正確飲食防百病

——摘自：果真法師《我願念彌陀》

病多由飲食不當引起，必須飲食正確，才能從根本治病。如果體質不改，一切西藥、中藥、手術、針灸、刮痧、放血、拔罐、按摩、復健、氣功等，皆是暫時治標而已。

學佛吃素的人，若要吃出健康，必須放棄錯誤的吃法，以免吃素後，反而健康不佳，生出疾病，打擊自己學佛的信心，別人看了不歡喜。什麼是錯誤的吃素法？就是隨便吃，吃醬菜、吃太鹼的腌制品、罐頭等。這些沒營養的不要再吃。除非你像星雲法師等童貞出家，修過叢林苦行。否則身體絕對會出毛病，精神也無法面對壓力。其他要避免吃的有害食物還有味素、加糖的（汽水）飲料、糖果、蜜餞、面包蛋糕（除了黑、全面包）、臭豆腐、人工化學色素香料、防腐劑等加工食品。茶跟咖啡有茶鹼及咖啡因興奮劑，偶爾喝可以，長期每日喝絕對有害，也會上瘾。要戒煙及酒，尼古丁跟酒精，皆使細胞無法排毒代謝，降低免疫力。大蒜會抗癌是騙人的，喜食蔥、蒜會增長慢心及嗔恨心。

談完不可吃，再談要吃什麼才能健康、也能治病呢？全世界歸納所有最佳飲食的結晶就是幾個字—‘蔬、果、五谷’。以此三大種類組合變化，平均攝食，即是能治病的健康素食，今將基本方法略述如下：

‘五谷’—以麥片為主。米為國人傳統主食，但白米營養甚低。印光祖師認為麥比米有氣力。大麥、小麥、燕麥、裸麥等任何麥片皆可。早餐可吃麥片泡牛奶或豆漿，加上一些補體素、五谷粉、小麥胚芽粉、芝麻粉等調合即很好吃。喜歡吃米的人，最好吃胚芽米或糙米。糙米要泡水過夜（夏天泡水後放冰箱，避免發酸），煮了才軟軟好吃。最好不要單吃米，可加上一些麥片、小米、荞麥、意米、黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、紅黑糯米等五谷及豆類一起煮。（以上皆要與米泡水過夜或泡8小時以上，才煮得軟。）營養均衡。還可加上青菜、海苔（帶）、味噌、豆腐或素豆料豆皮豆包等煮粥。若喜歡吃五谷干飯者、記得要嚼細爛了才吞下，健身治病效果更佳。

‘果’—水果可當餐吃，亦可減肥。不太酸的香蕉、木瓜等可加牛奶或豆漿打糊，是小孩老人最佳的點心。吃素者要多吃水果或多喝天然果汁，不要喝沒養份的泡茶或汽水飲料。果汁除了自制外，亦可買市售的100％者。越多樣越好，不要偏食某種。雷博士所推薦的精力湯，就是以時令水果（100％果汁）、生的蔬菜（根莖類、芽菜等）、台糖酵母粉、熟的五谷飯、麥片、芝麻粉、補體素、蛋白、胚芽粉等，加上少許鮮奶或豆漿（以上皆可任意調配，簡單幾種也可以），用果汁機以低速打成糊狀。可當點心，也可當正餐，可治病，也可增強體力，改善體質。

‘蔬菜’—蔬菜要確定沒有農藥污染才能生吃，如胡蘿卜等，自種或水耕亦可。其中以芽菜較方便營養又好吃。苜蓿、碗豆、綠豆、紅豆、扁豆、及其他蔬菜種子皆可發芽生吃。發芽法→種子泡水8小時後，均勻鋪在紗抹布上（濕布放在約3公分深淺的容器中，大小隨自己需要），每天將布澆濕一次，約5～6天即可吃。後3天要曬一下陽光，讓它增加葉綠素較營養。生吃芽菜或蔬菜，可放沙拉、花生醬、蕃茄醬或醋作調味。可夾在土司、饅頭、燒餅裡，也可拌面吃。

雷博士建議的尚有小麥草汁（大麥草汁亦可），小麥草可自種或買別人種的，切碎加水用果汁機打汁喝，口味不合者可加一些市售的100％果汁，有殊勝的治病效果。還有多生吃種子，如松子、腰果、南瓜子、葵花子、芝麻......等，以吸收蛋白質及礦物質。回春水是小麥種子發芽了3天後，泡在開水中8～12小時後喝的，可幫助排毒、治便秘。

你知道怎麼吃後，要有耐心毅力去實踐，基本上應連續試吃起碼三個月。身體不是短時間可改善的，如是因如是果。一、兩個星期不可能改變體質。

吃素的人另有一件很重要的事，就是要常保清淨心並多運動，早晚各約半小時至一小時才好。最上乘的是念佛拜佛，又可消業障。其次是柔軟操、慢跑、打球、太極拳、爬山等，並多作深呼吸。

有健康才能修行，祝福大家身安樂，心解脫。