在我國，茶是公認的“國飲”。

   “開門七件，柴米油鹽醬醋茶。”茶是人們生活中不可或缺的飲品。“柴米油鹽醬醋茶”，說明茶是我國人民物質生活的必需品。
“琴棋書畫詩酒茶”，表明茶是我國傳統文化的載體。

   人們把茶視為生活的享受，健身的良藥，提神的飲料，友誼的紐帶，文明的象征。魯迅先生說：“有好茶喝，會喝好茶，是一種清福”。梁啟超把飲茶看作是國藉的象征，曾說“不喝茶還能成為中國人？！”林語堂說：“人們或在家裡飲茶，或去茶館飲茶；有自斟自飲的，也有與人共飲的；開會的時候喝茶，解決糾紛的時候喝茶，早餐之前喝，午夜也喝，只要有一只茶壺在手，中國人到哪兒都是快樂的。”

   國人為什麼愛喝茶呢？這是因為：喝茶有益，喝茶有禮，喝茶有道。

    中國是茶的故鄉，是茶的原產地。無論是發現茶，還是飲茶、種茶，都是從中國開始。古往今來，上至帝王將相、文人墨客、儒、道、釋各家，下至挑夫販夫，平頭百姓，無不以茶為好。

    人們在日常生活中喝茶，方式不同，喝法各異，但不外乎有三種境界：即喝茶、飲茶和品茶。這三種境界缺一不可。同一個人在不同場合出於不同需要，對這三種境界的要求會時有不同。

    第一種境界是“喝茶”。農民在田間勞作，老師在課堂上講課，唇焦舌干之時，拿起茶杯喝個夠，解渴釋燥，其暢快之感，是再美不過的了。這一類型，俗稱“喝茶”，也叫“牛飲”。

    第二種境界“飲茶”。是以茶表敬意的待客茶和偷閒小憩的飲茶。一盞淺注，清氣馥郁，友情緩緩流動，談興徐徐舒張，漸入友朋知已間性靈的深深心照。這種類型，是一種在解渴之外又帶品嘗，並兼有禮儀的飲茶。

    第三種境界是“品茶”，就是仰慕名茶名泉，講究茶的色香味和茶具的精細美，注重飲茶的環境、氣氛，沖泡技巧，人際關系，追求精神上的享受和人格上的享受，這種類型叫做“品茶”。

    這三種境界的關系是層層遞進的，科學的“飲茶”高於解決生理需要的“喝茶”，講究精神升華的“品茶”高於科學的“飲茶”。由此看來，喝茶既通俗，又高雅，是俗中有雅，雅中有俗。無論是“茶聖”還是“小民”，各有所好，飲有所得，各得其樂。