【蓮蓉餡】做法：

　　材料：蓮蓉300g 細砂糖180g 無味色拉油120ml 涼白開水200ml 煮蓮子用水適量

　　1.去芯蓮子洗淨提前泡上一夜，瀝干水分後放入鍋中，鍋裡倒水，以沒過蓮子為宜，大火煮開後轉小火煮約2小時(中途可以適當添水，不然會干鍋)；

　　2.煮熟的蓮子瀝干多余水分，分次加200ml白開水放攪拌機攪打成泥；

　　3.攪拌好的蓮子泥放鍋中，中火翻炒片刻，放細砂糖炒勻，再分2-3次放色拉油炒至油被完全吸收，蓮蓉不黏鍋即可，蓋保鮮膜放涼。

　　月餅餅皮做法&包法

　　餅皮：(可做100g月餅約12個)

　　低粉240g 轉化糖漿170g 花生油60g 枧水4g( 方子來自貝太壇子上的chunchun,謝謝哈~)

　　1.轉化糖漿、枧水、花生油倒入盆中，完全攪拌均勻，篩入低粉，拌成團，蓋保鮮膜松弛1小時；

　　2.餅皮與餡料的比例是3：7，將餅皮分成30g每個，因此將蓮蓉分成70g每個，分別搓圓；

　　3.將蓮蓉餡搓圓；

　　5.取一個餅皮面團，用手指按扁，放上一份餡料，用手指和掌心的力量將餅皮輕輕往上推，直到餅皮將餡料完全包住；

　　6.包好的餅皮均勻地拍上少許面粉防粘，放入月餅模壓制成型；

　　7.烤箱200度預熱，中層烘烤5分鐘後取出，均勻地刷上轉化糖漿，再繼續烤約15分鐘，全程約20分鐘。