迷你小月餅

　　原料：

　　餅皮：轉化糖漿150克、低粉200克、花生油55克、枧水3克、月餅餡(我用了好幾種，有豆沙，板栗，黑芝麻)，你可以自制，也可以網購現成的。

　　做法：

　　1、枧水加入加熱的糖漿裡拌勻，再加入油拌勻；

　　2、面粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團，室溫下醒2個小時；

　　3、面團、餡料分成小塊，搓成圓形，皮和餡的比例是3：5(其實正常的廣月皮餡一般是3：7，但是我覺

　　得皮子太薄也並非多麼好，金黃松軟的餅皮也是美味啊，我就很愛吃皮，於是適當地根據我的口味，修改

　　了配方)

　　4、一塊面皮壓扁，中心放上餡；

　　5、把餅皮慢慢往上推，包裹住餡料，團成球形。

　　6、在圓球上拍一點面粉，放進月餅模子。

　　7、烤盤墊烤布，在烤盤上壓出月餅，表面噴水，烤箱200度預熱後，放中層烤十分鐘後，取出晾5分鐘，

　　稍涼後表皮刷上油，180度繼續烤制餅皮金黃，取出月餅。

　　8、冷卻後密封，等回油後就可以吃了，這個配方的月餅兩天就軟化，三四天吃就非常好了。