餅皮：普通面粉(中筋)100g 豆粉5g 轉化糖漿75g 枧水1g 花生油25g

　　餡料：白豆沙、紅豆沙、紫米餡各適量

　　1.轉化糖漿、枧水、花生油倒入盆中，完全攪拌均勻；篩入面粉和豆粉，拌成團，蓋保鮮膜松弛1小時；

　　2.餅皮與餡料的比例是2：8，將餅皮分成10g每個、餡料分成40g每個，分別搓圓；

　　3.取一個餅皮面團，用手指按扁，放上一份餡料，用手指和掌心的力量將餅皮輕輕往上推，直到餅皮將餡料完全包住；

　　4.包好的餅皮均勻地拍上少許面粉防粘，放入月餅模壓制成型；

　　5.烤箱200度預熱，中層烘烤5分鐘後取出，均勻地刷上糖漿，再繼續烤約15分鐘，全程約20分鐘。

　　Tips：▲餅皮較薄，包餡的時候力量一定要均勻，用掌心的力量輕輕推，以防爆餡；

　　▲烘烤時為防止下火過旺，下面可以另隔一個烤盤；

　　▲時間溫度視自家烤箱調節，因為月餅個頭較小，如果上色過快，後10分鐘可以適當底20度；