芒果黑米撈

　　文/陽光的邊緣

　　材料：黑米1杯，水1.5杯，椰漿半罐，方糖2塊，芒果半個。

　　做法：

　　1、黑米洗淨，加水浸泡4小時或以上。

　　2、把泡好的黑米放入電飯煲內，加入泡米的水。

　　3、按下煮飯鍵。

　　4、煮飯開關跳起後用飯勺攪勻。

　　5、取一個半圓形容器，沖一下水防粘，放入黑米壓實。

　　6、口入碗內。

圖1

　　7、芒果洗淨。

　　8、對半切後去核去皮，切小塊。

　　9、小鍋內倒入椰漿。

　　10、根據喜好放入砂糖。

　　11、加熱至糖融化，不必煮開，倒入小碗內。

　　12、旁邊放上芒果丁即可。

圖2

　　P.S.：

　　1、我用的是迷你電飯鍋，所以一杯米就可以煮了，鍋子大的要多放米。

　　2、椰漿是這道甜品的關鍵，一定要買好的。

　　3、椰漿不用煮開，只需要加熱至糖融化。椰漿和黑米真是絕配！跟芒果就更絕配了！

　　最後啰嗦一下怎麼鑒定黑米的優劣：

　　1、黑米掉色是正常現象，但現在市場上很多偽劣黑米，浸泡後的顏色是黑的，或者是青色，甚至無色。真正好的黑米，泡後的湯汁應該是紅色的(如圖)。

　　2、優質黑米表面有光澤，劣質則發烏。

　　3、優質黑米聞一下有明顯的香氣，劣質則沒有，甚至有奇怪的氣味。