生煎清明餅

　　文/落雨無聲

　　每年清明前後都會做一些清明團子、清明餅子，平時都是蒸著吃，這次用生煎的方法做了一次，煎制的清明餅兒更加香了！

　　原料：

　　艾草、蘇打粉、糯米粉、大米粉、春筍、雪菜、鹽、植物油。

　　做法：

　　1、艾草先挑去雜質、黃葉、老葉等冼淨。

　　2、在沸水裡加小勺蘇打粉焯下水撈出。

艾草

　　3、在冷水裡沖洗干淨。

　　4、再焯一次水冷水冼淨。

　　5、准備餡料，先將春筍切成末。

　　6、起油鍋放入植物油燒熱。

　　7、再加入筍丁炒。

　　8、再加入雪菜炒，如果雪菜比較淡的可加少量鹽，再加點味精炒勻，雪菜春筍餡就做好了。

　　9、現在將處理好的艾草放入料理機加點水打成泥。

　　10、倒入大碗，慢慢添加糯米粉和大米粉，糯米粉和大米粉的大概比例是2：1，糯米粉越多做出來的成品越糯越好吃，但是比較難定型。

　　11、將面團揉至三光，軟硬適中。

　　12、取一塊艾草面團，放在手心按扁，填入雪菜春筍餡。

　　13、慢慢封口搓圓，封口朝下。

　　14、平時都是用蒸的，今天試試生煎，平底鍋放油燒熱，將做好的清明餅擺在上面小火煎。

　　15、煎至雙面微黃即可。

　　16、煎的比蒸的更香哦！

制作