材料：豆油皮，香芹
制作方法：
1.豆油皮較厚，提前放在水裡泡發一下，洗淨切絲待用。
2.將芹菜摘去老葉和根，在滾水中焯一下撈出過涼擠干水分，用刀背拍松切成段，裝盤待用。
3.熱鍋放油，爆姜末，放入芹菜翻炒，放入提前准備好的豆皮翻炒。
4.加入精鹽，醬油，白糖，清湯用小火喂入味。
5.最後放入味精，水澱粉勾薄芡，淋上香油，出鍋裝盤即可。
豆油皮，營養豐富，好吃美味，富含蛋白質和氨基酸很高。是過年過節，素食者必不可少的飲用佳品。
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