CCTV健康之路---中國式膳食與健康(世界營養學倡導素
2009/11/23
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一份震驚全世界，有史以來規模最大，最全面的調查報告，膳食與疾病之間的驚人關系！
當今，大小醫院人滿為患，癌症，心髒病，腦血管意外，糖尿病以及各種慢性病的發病率急速上升，為什麼？
中外頂尖級營養與疾病預防專家共同研究的結論：飲食出了問題？！
假如您真正在呼自己和家人的健康與幸福的話，請一定不要錯過以下的內容。
1. 中國疾病預防控制中心, 美國康乃爾大學,英國牛津大學20年流行病學研究的顛峰之作 由“世界營養學界的愛因斯坦” ，美國康奈爾大學坎貝爾教授、英國牛津大學理查德?佩托教授、中國醫學科學院腫瘤研究所黎均耀和劉伯齊教授、中國工程院院士、中國疾控中心研究員陳君石教授共同主持這次調查研究。從1983年——1989年，在中國24個省市自治區的69個縣開展了三次關於膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病學研究。這項研究榮獲我國衛生部科技進步一等獎，並被《紐約時報》稱為“流行病學研究的巅峰之作”.
2. 調查結果顯示：在疾病與膳食的8000多項關系中，都指向同一個非常明確的結論：動物蛋白（包括甚至尤其是牛奶蛋白）能顯著地增加癌症、心髒病、糖尿病、腎結石、骨質疏松症、高血壓、多發性硬化病、白內障以及老年癡呆症的患病幾率。尤其令人吃驚的是，所有這些疾病都可以通過調整飲食來進行控制和治療。動物性食物攝入最多的人，慢性病最多。即使攝入的動物性蛋白的量相對比較少，也會造成不良的後果。而那些以植物性食物為主的人群身體最健康，容易避免慢性疾病的發生!
3.以動物性食物為主的膳食會導致癌症，心，腦血管疾病，肥胖、骨質疏松和其他慢性疾病，膽固醇、脂肪增高。
以植物性食物為主的膳食最有利於健康，也最能有效地預防和控制慢性疾病。用通俗的話講就是：多吃糧食、蔬菜和水果，少吃雞、鴨、魚、肉、蛋、奶等。書中以大量的科學證據從多方面有力地證明了這一研究成果。
4.動物性食物包括：雞、鴨、魚、肉、蛋、奶——天上飛的、地上跑的
植物性食物包括：谷類、蔬菜、水果、豆類、堅果類——地裡種植出來的
5.植物性食物只要搭配合理（專家指出例如糧食和豆制品進行搭配），其蛋白質含量與動物性食物的蛋白質含量相當。專家指出我們有錯誤概念：植物沒有蛋白質。
6.植物性食物含有豐富的維生素（β胡蘿卜素、維生素C、E、葉酸）膳食纖維，對健康有利，而肉類幾乎完全沒有這些成分。
7.主持人問：不吃動物性食物行不行？
陳君石：當然可以了，素食只要營養搭配好，可以不吃動物性食物。
A.糧食和豆類搭配；B.各種蔬菜的營養也不同，蔬菜也能吃出多樣化；C.加上水果、堅果（花生、杏仁、核桃、瓜子等）
8. 中國現在的膳食特點：三高：高脂肪、高蛋白、高熱量, 這三高與常見的心血管病、糖尿病、腫瘤等等疾病是聯系在一起的。糧食越吃越少；蔬菜有下降的趨勢；動物性食物（雞鴨魚肉蛋）的消費增長是非常非常地快。脂肪吃多了、纖維吃少了、各種各樣的動物性食物飛速地發展，而且這個趨勢沒有停止，還在增加, 後果堪憂！
9.中國抗癌協會理事長，北京腫瘤醫院院長徐光炜教授：“跟飲食有關系的癌上升蠻快蠻快的，動物脂肪的攝入，與乳腺癌，大腸癌，卵巢癌，前列腺癌發病率最為密切。現在我們國家的“瘤譜”往西方國家接近，主要原因在於我們的生活習慣，隨著經濟發展逐步與西方國家比較接近有關。”
另：蛋白質攝入量最高的孩子卻最容易患肝癌，而這些孩子通常出身於最富裕家庭——摘錄於《中國健康調查報告》）
10.坎貝爾教授：“我想中國人應該開始考慮注意自己悠久的歷史，應該考慮你們自己傳統飲食食譜（以素食為主）的好處”不應該照搬西方的模式，中國學了美國很多不好的東西，例如快餐（請看此鏈接），……你們應該考慮植物性食物的優點，中國社會在營養方面並不比西方做的差，由於最近幾年，你們學很多西方化的飲食食譜的話，很顯然的看到，癌症增多了，心血管病增多了，糖尿病也增多了。
11.弘揚以植物性食物為主的傳統膳食， 四大原則：雜：各種蔬菜水果都吃，搭配合理、營養來源才全面。粗：粗糧、精糧搭配（精米搭配糙米煮飯）。淡：少油、少鹽。 動：多運動。
看完這個視頻，你還會認為不吃肉會沒有營養嗎？
坎貝爾博士簡介：康奈爾大學終身教授，40年來，他一直身處營養科學研究的最前沿。1982年6月，他為美國國家科學院撰寫的報告——《膳食、營養與癌症》發表後，震驚了全美國。接著，他又組織參加了長達20多年的膳食與疾病發病率的大規模健康調查研究。這次有史以來規模最大的營養界流行病學研究，被《紐約時報》稱為“世界流行病學研究的巅峰之作”，幾乎不可能再重復。
他說：“我是在牧場長大的，從小就和牛打交道——喝牛奶、吃牛肉，當時覺得這些食物簡直美味極了。我從來沒想過自己三四十年後會對飲食持有現在的態度。”
在他的科學家生涯初期，他一直在第三世界國家提倡以肉食為主的西方飲食，然而他自己早期的研究結果令他感到困惑，他漸漸對蛋白質與健康的固有觀念產生懷疑，最後他終於找到強而有力的證據，證明素食才是對人類最自然的飲食，因此他現在是個嚴格的素食主義者。
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