文/道堅法師

南宋詩人陸游（1125~1209），字務觀，號放翁，越州山陰（今浙江紹興）人，官至寶章閣待制。亦文亦武，著述有《劍南詩稿》、《渭南文集》、《南唐書》、《老學庵筆記》等存世。陸游為虔誠佛教徒，一生多喜近禅僧，宿僧寺，吃齋飯，游歷名山古剎。他的詩詞文章中，將佛教的緣起性空之理，中道不二之趣，發揮得淋漓盡致，可謂順手拈來，皆成妙谛。

時在雙桂堂傳戒，間讀陸游詩詞，見詩中多贊美素食，並以長齋疏食自豪。因而集諸疏食詩，略加疏理，以明放翁的佛教素食之緣。綜觀放翁食素，一是多病之軀，忌食甘美；二是與禅僧游，受佛教影響，以疏食為美；三是退居鄉裡，以田園情趣自娛。在一首《素飯》中，我們可以看到素食之初的放翁，不以山珍海味為喜，留戀於色彩斑斓的素食生活，品味人生，具有幾分超然與灑脫：

放翁年來不肉食，盤箸未免猶豪奢。

松桂軟炊玉粒飯，醯醬自調銀色茄。

時招林下二三子，氣壓城中千百家。

緩步橫摩五經笥，風爐更試茶山茶。

剛剛放棄肉食近一年的放翁，還非常講究美食家注重的色、香、味、形、器。選用潔淨如玉，顆粒飽滿的上好大米，以山上松枝桂木慢慢烹饪，香氣四溢。將鮮嫩的茄子蒸熟後，調入精醋醬油，茄子晶瑩剔透，呈銀白色，十分誘人。美食之美，不可獨享，邀約同道中二三人，在綠水青山之畔，一起品嘗。這種出塵美境，勝卻人間無間風情。吃飽喝足後，信步摩挲裝著五經的方形竹器，不為無事讀書之樂，更待風爐新茶之美。放翁食素，倒也食得有情有趣，有滋有味。

中國為素食發源地之一，而當代素食文化已盛行歐美，近年反哺中華，成為一大時代潮流。素食又有仿葷、天然之分，所謂仿葷素食，即要求從色、香、味、形同葷腥之屬，而以面筋豆腐為料；天然素食不添加色素調料，以自然綠色疏菜為主。葷食者喜仿葷素食，素食者喜天然疏菜。而放翁所食，為純正綠色食品，有利於身體健康。放翁在《菜羹》中就有素食健康的思想：

青菘綠韭古嘉蔬，蓴絲菰白名三吳。

台心短黃奉天廚，熊蹯駝峰美不如。

老農手自辟幽圃，土如膏肪水如乳。

供家賴此不外取，襏襫寧辭走煙雨。

雞豚下箸不可常，況復妄想太官羊。

地爐篝火煮菜香，舌端未享鼻先嘗。

青菘即青翠的白菜，綠韭即翠綠的韭菜，蓴絲即滑潤的莼菜，菰白即清脆的茭白，這些美味可口的疏菜，多為蘇州﹑常州﹑湖州等三吳之地的特產。苔菜和矮黃恰似天仙食用的美味佳肴，不知比世間人喜愛的熊掌、駝峰之類的美到哪裡去了。自己新手辟一片幽園，種上自己喜愛之物，自給自足，供自家享用即可，不再辛苦為疏食奔波（襏襫，指穿著蓑衣出外勞碌的情形）。自己勞動生產出來的菜，經過爐火烹制，其香四溢，妙不可言。他在另一首《鉏菜》詩中寫道：“江吳霜雪薄，終歲富嘉蔬。菘韭常相續，莴蔓亦有余。”說明三吳之地的疏菜之美，足以自養而娛人。放翁放為，葷腥之物不能常吃，多吃則有損身體健康。太宮羊即太廟裡祭祀用的羊，指多食肥胖甘厚，就更不利於身心健康了。當然他也說“家貧阙粱肉，身病忌鼀魚”，（《鉏菜》）又有“山澤有臞儒，殘年病滿軀”（《以菜茹飲酒自嘲》）之句，即家貧無肉，身體多病，不敢食肥膩，這可能也是放翁吃素的客觀因素了。

素食者出行在外，除非佛寺，則多有不便，放翁是如何處理這個矛盾的呢？他在《巢菜並序》中說：

冷落無人佐客庖，庾郎三九困譏嘲。

此行忽似蟆津路，自候風燭煮小巢。

中國人信奉衣祿之說，即一生中注定應該吃多少肉，穿多少衣的迷信說法，可見素食者在古代是相當異類的了。第一句說放翁客居旅途時，獨孤的他少去了酒肉朋友，無人相伴。第二句引用南朝齊國庾杲之的典故。庾杲之為尚書駕部郎，家清貧，食唯有韮菹、花韮﹑生韮雜菜，人戲之曰“誰謂庾郎貧，食鲑常有二十七種”。鲑，古代泛指一切魚肉菜肴。三九二十七，音諧三韭。事見《南齊書·庾杲之》本傳。意思無人相伴，還因為素食受到別人的譏諷。第三句所說的蟆津，即蟆頤津的簡稱，在今四川省眉山縣東蟆頤山下，為玻璃江的津渡。唐僖宗時，宦官田令孜沉左拾遺孟昭圖於此。這是放翁在無人理解，憂國憂民之苦的自嘲。第四句的小巢，是豆科植物，又名小巢菜。為越年生草本，一般作家畜飼料用，也可作疏菜。他不管別人如何看待，自顧自地就著山火煮起了野菜。

奔波了一生的放翁，晚年更加信仰佛教，他說：“清坐了無書可讀，殘年賴有佛堪依。君看世事皆虛幻，屏酒長齋豈必非！”（《白發》）晚年學佛並實踐禅坐，連他最喜愛的酒也戒了，並吃起了長齋。在故鄉終老之際，閒來無事，他就親自耕地澆水種菜，繼承中華民族的優良傳統，以詩書耕讀傳家。且看他《種菜》時的悠閒：

菜把青青間藥苗，豉香鹽白自烹調。

須臾徹案呼茶碗，盤箸何曾覺寂寥？

種上各色疏菜和可食用的藥苗，加之豆豉香鹽，精心烹饪，不僅美味可口，也可能在操作過程中得到無窮的樂趣。另一首《種菜》，看到放翁安貧樂道的隱士情懷：

白苣黃瓜上市稀，盤中頓覺有光輝。

時清闾裡俱安業，殊勝周人詠采薇。

具有強烈愛國情操的放翁，在晚年看到國家漸漸安定，人民安居樂業，心中喜不自勝。一心報國之心，才稍稍安頓，唱起了采薇之歌，有意隱居民間，安心修行。此采薇引《史記·伯夷列傳》，伯夷、叔齊反對周武王伐殷，武王滅殷後，他倆遁入首陽山，發誓不食周粟，采薇而食，終於餓死。這裡以喻隱居不仕。

亦文亦武的放翁，曾投筆從戎，在巴蜀參與軍事，他始終不能忘卻這段往事，他在《食野菜》中寫道：

萬裡蕭條酒一杯，夢魂猶自度邛郲。

可憐龍鶴山中菜，不伴峨眉栮脯來。

令他魂牽夢萦的邛崃好四川邛崃縣，放翁曾在此與道士交游，寫下了《登邛州谯門門三重其西偏有神仙張四郎畫像張蓋隱白鶴山中》、《寄邛州宋道人》、《同王無玷羅用之訪臨邛道士墓》等詩篇，此地盛產一種甜美晚熟的柑橘。龍鶴山也稱鶴鳴山，在今四川省崇慶縣西北，為五斗米道創始人張道陵修道處。栮脯指干木耳，峨眉山特產。吃過巴蜀的麻辣燙，放翁在此非常懷念四川素食特產。

放翁關於素食的詩文很多，如《題龍鶴菜貼》的豪邁，如《病中遣懷》的太息，如《鄰人送菰菜》的超然，如《招鄰父啜菜羹》的恬淡，如《甜羹之法以菘菜山藥芋萊菔雜為之不施醯醬山》的諧趣，如《雨過行視捨北菜圃因望北村久之》的野趣，如《村居酒熟偶無肉食煮菜羹飲酒》的豪情，無不體現出這位具有狹義心腸的居士，在經過佛門洗禮後的成熟與超然物外的高尚情操。