糖醋水蘿卜

用料：小水蘿卜3個、食鹽1茶匙、香菜1棵、白糖3湯匙、原漿米醋3湯匙

做法：

1、將水蘿卜用清水浸泡，再置於流動水下沖洗干淨，控干水備用；蘿卜置於案板上，將蘿卜櫻子及根須部分切除，將蘿卜不斷刀切圓薄片，或切蓑衣花刀。

2、將切片處理後的蘿卜放入大碗中，撒上精鹽塗抹均勻，腌制變軟身出水（約15分鐘）；將滲出的水倒掉，用涼白開將蘿卜附著的鹽分清洗干淨，將蘿卜擠水備用。

3、調制糖醋汁，米醋與糖按1：1的比例調配，本道菜品用到3湯匙米醋，3湯匙白糖；將攪拌均勻的糖醋汁澆淋在擠水蘿卜上，使其充分浸透，腌制40分鐘左右即可。