豆豉生爆苦瓜（圖片來源：美食傑）

天氣炎熱，推薦一個在夏季對於廣大朋友來說是非常健康養生的好蔬菜。在夏季吃苦瓜能清熱解暑、降壓降糖、促進食欲。苦瓜和豆豉搭配，豆豉中和了苦瓜的苦味，吃起來反而沒那麼苦了，還有濃郁的豉香味，清爽開胃又下飯，別有風味。

工藝：爆

口味：苦香味

主料：苦瓜1根

調料：食鹽1/2茶匙；豆豉15克；朝天椒2個；植物油2湯匙

做法：

1、豆豉剁碎，朝天椒切小段；

2、苦瓜洗淨，去籽，斜切成薄片，用少許鹽抓勻腌片刻，之後滗去苦瓜的水分；

3、大火加熱鍋中的油，油熱後放入豆豉、朝天椒爆香，下苦瓜片；

4、翻炒約1分鐘即可出鍋

小貼士：

1、炒苦瓜的時候先用鹽腌一下逼出苦水，再下鍋炒就沒那麼苦了。切得薄一些容易入味，也可以放點糖，炒得熟透一些也可以減少苦味；

2、苦瓜性寒，脾胃虛弱的人和孕婦不宜多吃。