金剛沙豆腐（圖片來源：慈實）

食材

豆腐

自制金剛沙

番茄沙司

金剛沙制作

1． 蘇打餅干、黃飛紅香脆椒、素肉松、歐芹碎全部放入粉碎機中，打碎。

2． 原料打碎之後，放入熟白芝麻、花椒粉、蘑菇精拌勻即可。

菜肴制作

1． 豆腐去包裝盒，然後將豆腐切成小方塊。

2． 在豆腐表面撒少許鹽，放一會兒，讓豆腐慢慢入味。

3． 入味之後豆腐，放入澱粉拍干粉，逐一上粉。

4． 起鍋，倒入精制油，待油溫升至5成熱，放入步驟（3）的豆腐塊，炸至表面成金黃色香脆倒出，瀝干油。

5． 球生菜洗干淨，切細絲。

6． 鍋內不放油待鍋熱後，放入自制金剛沙，調小火炒勻，炒至香氣十足，放入步驟（4）的豆腐塊，小心拌勻出鍋。盤內放步驟（5）生菜細絲墊底，放入金剛沙豆腐。

OK拉！