如果在素食中找一樣最能做出變化多端的滋味的食材，一定非豆腐莫屬了，在料理界可謂是“濃妝淡抹總相宜”，下面給大家介紹幾款豆腐的時尚新吃法，每天一款吃不膩,也適合節日裡家人親友聚餐。

一、番茄燒豆腐

用純番茄和醬油熬煮的醬汁，沒有任何番茄醬，簡簡單單，誰都可以在家自己做，這就是台灣一家知名素食飯店的超級人氣產品。

番茄燒豆腐（圖片來源：素食星球）

用料：

番茄三個、老豆腐1/4塊、毛豆少許、生抽2大匙

做法：

1.番茄洗淨用小刀去蒂，底部劃十字，放入沸水鍋中燙一分鐘；

2.番茄撈出，用手去皮後切成小塊；

3.老豆腐切成小方塊，入油鍋小火煎至金黃；

4.煎好的老豆腐、毛豆和番茄一起放入一個鍋中，加入生抽和300毫升水小火紅燒約10分鐘，至番茄全部軟爛成泥狀關火即可。

二、八珍豆腐

傳統的八珍豆腐是一道用八種原料和豆腐一起做成的菜。絕對是一道超有營養又補鈣的下飯菜。

八珍豆腐（圖片來源：素食星球）

用料：

老豆腐一塊、春筍一根、胡蘿卜半根、青豆一小把、口蘑兩三個、香菇兩朵、花生少許、木耳少許、姜兩片、鹽1/2小匙、生抽2小匙、冰糖2塊、白胡椒粉一點點

做法：

1.老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片（大概就行），如果水分多，最好用廚房紙巾吸下水。平底不粘鍋燒熱，多下點油，把豆腐擺入小火煎至一面金黃，然後翻面煎另一面，盛出待用；

2.筍去殼切段，胡蘿卜切片，香菇口蘑切塊，速凍青豆解凍，黑木耳泡發；

3.鍋燒熱下少許油，下生姜煸香，下花生胡蘿卜翻炒，接著下香菇口蘑木耳春筍同炒至9成熟，下入煎過的豆腐還有解凍好的青豆翻炒一下；

4.加入一碗水到鍋中，加鹽、生抽、冰糖、白胡椒粉調味，小火繼續加熱，讓豆腐吸飽湯汁然後大火收一下汁即可出鍋。

三、辣白菜豆腐湯

一道韓式風味十足的料理，辣白菜與豆腐演繹奇妙的風味，冬天來一碗，絕對溫暖你的胃。

辣白菜豆腐湯（圖片來源：素食星球）

用料：

泡菜半袋、豆腐半盒、蔥花適量、姜絲適量、鹽

做法：

1.將泡菜切成斷；

2.鍋中倒入油放入蔥花和姜絲炝鍋；

3.倒入泡菜翻炒三分鐘左右，翻炒的過程中放入一勺生抽、一勺糖；

4.倒入清水；

5.燒開後倒入沙鍋中；

6.將豆腐切成長方形的塊；

7.放入豆腐開鍋後炖十五分鐘；

8.出鍋前依據個人口味調入鹽，就可以享用了。

四、小蔥拌豆腐

有句歇後語叫做小蔥拌豆腐，一清二白。 由此可見小蔥拌豆腐的普通家常、歷史悠久和它的名度。

小蔥拌豆腐（圖片來源：素食星球）

用料：

豆腐一塊、小蔥4根、鹽、白胡椒粉、油、花椒粒、香油適量

做法：

1.豆腐一小塊，切成小丁；

2.鍋內燒開水，將豆腐放入，開水焯熟，水開一開就好；

3.撈出投入涼水中過晾；

4.小蔥切細斷；

5.將過晾的豆腐丁控干水分；

6.豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調味，撒上小蔥末；

7.將油燒熱，放入花椒粒，炸出香味；

8.將小蔥豆腐放入盤內，用勺子舀花椒油適量淋在表面即可。

五、涼拌菠菜豆腐

這道菜清涼爽口，菠菜與豆腐的搭配也很營養。

涼拌菠菜豆腐（圖片來源：素食星球）

用料：

老豆腐半盒225g，芝麻油，菠菜50g，海苔、植物油、涼拌醬、熟芝麻適量

做法：

1.豆腐切片瀝干水分。平底鍋加少許植物油，中火煎豆腐至兩面金黃；

2.菠菜洗淨在沸水中焯30秒，過冷水，擠干水分，切小段；

3.在一大碗中混合豆腐，菠菜，一大勺涼拌醬，一小勺麻油，一大勺芝麻，拌勻；

4.裝盤，撒上剪碎的海苔。

六、黑胡椒煎豆腐

外焦裡嫩，清淡又香味十足。

黑胡椒煎豆腐（圖片來源：素食星球）

用料：

豆腐一塊、姜少許、黑胡椒粉、香菜少許、葵花籽油

做法：

1.豆腐切塊，姜切絲；

2.放葵花子油，小火煎，上邊撒鹽；

3.翻面煎，差不多好的時候撒黑胡椒粉、香菜，翻炒一下，出鍋。

4.裝盤後淋一點芝麻油。除了黑胡椒粉，還可以加了一點孜然，這樣吃起來更有驚喜。