豌豆苗拌香干(圖片來源：月亮晶晶的菜園子)

　　春的腳步悄悄的來了，市場上開始有了春的跡象，鮮嫩的豌豆苗就是其中一種。青翠欲滴的顏色，水靈靈的樣子，擺在那裡煞是好看，仿佛掐一把就能滴出水來。今天這道豌豆苗拌香干，可以讓你嘗到春天的味道～

　　材料：豌豆苗、香干、鹽、糖、香油

　　做法：

　　制作方法(圖片來源：月亮晶晶的菜園子)

　　1.豌豆苗浸洗干淨瀝干，香干用水沖洗下。

　　2.鍋中放水，水開放入一點鹽。

　　制作方法(圖片來源：月亮晶晶的菜園子)

　　3.再滴幾滴食用油。

　　4.關火，把豌豆苗放入鍋裡的開水中，用筷子攪一下，十五秒後撈出。

　　5.焯好水的豌豆苗打散放涼後，擠干水份。

　　制作方法(圖片來源：月亮晶晶的菜園子)

　　6.香干切絲。

　　7.放入焯豌豆苗的開水鍋中燙一下，撈出瀝干放涼。

　　制作方法(圖片來源：月亮晶晶的菜園子)

　　8.放涼的豌豆苗和香干放入一大盆，放入精鹽、一點點白糖拌勻，滴幾滴香油，拌勻裝盤。

　　豌豆苗拌香干(圖片來源：月亮晶晶的菜園子)

　　美味筆記：

　　1.蔬菜焯水的時候，在水裡放點鹽和滴幾滴食用油，可以讓蔬菜的顏色保持碧綠。

　　2.豌豆苗焯水時間一定要短，這樣才能保持它的脆嫩。

　　3.豌豆苗拌之前一定要把水分擠干，這樣才容易吸收調味料的味道。

　　4.香干最好是用開水燙過，軟了比較好入味。