【原材料】小苦瓜2個、紅椒半只。

　　【調味料】花生油、老干媽豆豉3大勺、素高湯100ML、鹽、少量、紅油1小勺。

　　【做 法】

　　1：苦瓜用勺子去瓤切成1CM左右寬、5CM左右長的段，紅椒切絲。

　　2：鍋開半鍋水，滴入幾滴油，加入小苦瓜段焯制1分鐘左右撈出。

　　3：鍋入油燒熱，加入焯好的苦瓜段用中小火煎制。

　　4：煎至稍金黃色撈出瀝油備用。

　　5：鍋留底油，加入老干媽豆豉再翻炒片刻。

　　6：加入苦瓜、鹽、素高湯，大火燒開轉中小火焖制3分鐘左右至高湯收干，出鍋前淋些紅油，裝盤撒上紅椒絲即可。