原料：新鮮蓮藕一節(約300克)、素肉末200克、面粉50克、姜3片、鹽8克、白糖3克、椒鹽適量

　　做法：

　　1.蓮藕洗淨後切成5毫米的薄片，但是第一片不要切斷，形成一個中間連著的藕夾;

　　2.藕片切好後放入開水中，焯燙1-2分鐘，然後撈出藕片用涼水洗淨備用;

　　3.素肉末中加入姜末、鹽、白糖等調料拌勻，然後沿著同一個方向攪拌出筋;

　　4.將素肉餡加在藕片中間輕輕用手壓緊。面粉加水，直到面粉溶解，挑起面糊能自然滴落即可;

　　5.將夾好的藕盒粘上面糊，放入4成熱的油鍋中，用中火慢慢炸至外表金黃即可，最後可以搭配椒鹽食用。