多數人吃香菇都會取香菇頭上大塊肉，而根蒂通常都會被丟掉，十分浪費。利用香菇根也能做出爽口美味的下飯美食，把香菇根撕成細絲，其實肉質也是很軟嫩豐厚的，用麻辣風味烹饪，更是超贊!

　　原料：香菇根150g

　　調料：生抽10ml、鹽3克、孜然粉約2g、辣椒粉約2g、色拉油10ml、白芝麻適量、香油適量

　　做法：　　

　　1、切掉香菇根最下面部分硬蒂，用水清洗干淨，擠出香菇根中的水份。

　　2、用刀把每個香菇根拍松，順著紋路撕成小條。

　　3、把撕好的香菇根放在大一點的容器中，倒入生抽，撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，顛勻。

　　4、倒入色拉油和白芝麻拌勻。

　　5、把處理好的香菇根在盤子上攤開鋪勻，放在微波爐中高火加熱3分鐘左右即可。

　　營養參考：抗癌食品——香菇的營養價值與食用功效