原料：春筍1根(大約150克)、去皮蠶豆1碟(大約150克)

　　輔料：蔥花和姜末適量

　　調料：色拉油2大匙、鹽半小匙、蘑菇精1小匙、澱粉1小匙、清水1大匙

　　(1大匙大約15毫升，1大匙大約8-10克，1小匙大概4-5克)

　　做法：

　　1、炒這道菜所需要的兩個主料是一根春筍，一小碟去了皮的蠶豆。

　　2、先用煮沸的開水炒一下洗淨的蠶豆，滾個開即可撈出。撈出後放入涼水中浸泡備用。

　　3、不用換水，還用剛才煮蠶豆的水繼續煮春筍塊，中大火煮十五分鐘後撈出同樣放到涼水中冷卻一下。

　　4、把煮好的筍切成丁，再切一點蔥花和姜末。

　　5、起鍋做油，鍋熱後倒入油，油八成熱時放入蔥花和姜末，煸出香味後將已經泛糊的蔥姜末撈出扔掉。這樣做

　　不僅讓菜裡保留蔥姜的香味，還不會讓菜保持漂亮的顏色。更適合對蔥姜忌口的人食用。

　　6、在油鍋中烹入筍丁翻炒片刻。

　　7、再烹入煮熟的蠶豆翻炒兩三分鐘。

　　8、調入鹽和蘑菇精，淋入用一大匙清水加一小匙澱粉調好的澱粉水。收汁後即可出鍋了。