馬蘭春筍炒菇片(圖片來源：月亮晶晶的菜園子)
春天是春筍嘗鮮的好時節，被推為“素食第一品”、“春天的菜王”。春筍味清淡而鮮嫩，營養豐富，含量較高的是纖維素、氨基酸。春筍不僅是佳蔬還是良藥，中醫臨床研究發現，春筍味甘性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。
值得一提的是，春筍的不同部位還有著不同的做法，如嫩頭可用來炒食;中部可切成筍片，炒、燒或作為菜肴的配料;根部質地較老，可供煮、煨，以及與肉類、禽類一起熬湯，還可放在瓶罐中經發酵制成筍片。
材料：馬蘭頭三兩、春筍一支、杏鮑菇一支、六月鮮醬油一湯匙
材料(圖片來源：月亮晶晶的菜園子)
做法：
1.馬蘭擇洗干淨，去掉老根。春筍去殼洗淨對半剖開。杏鮑菇洗淨切片。
2.鍋中水燒開，放入馬蘭焯水10秒，撈出過涼水瀝干水分。
制作方法(圖片來源：月亮晶晶的菜園子)
3.焯過馬蘭的水繼續焯春筍，一分鐘後撈出放涼。
4.馬蘭攥干水分切碎，春筍拍松切成條。
制作方法(圖片來源：月亮晶晶的菜園子)
5.鍋燒熱，放油，入杏鮑菇片煸炒至軟。
6.倒入春筍翻炒片刻。
制作方法(圖片來源：月亮晶晶的菜園子)
7.倒入一湯匙六月鮮醬油翻炒均勻。
8.倒入切碎的馬蘭翻炒片刻，倒入水澱粉勾個薄薄的芡汁，即可出鍋。
