春季養肝吃菠菜,七個營養食譜讓你百吃不厭
春季萬物復蘇,是身體各種髒器最好的調養之季。而在當季的蔬菜中菠菜是補肝最好的蔬菜。食用菠菜可以“通血脈,開胸膈,下氣調中,止渴潤燥”可以補血止血,利五髒,通血脈,止渴潤腸,滋陰平肝,助消化。 菠菜富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(鈣質、鐵質等)、輔酶Q10等多種營養素。值得一提的是菠菜的蛋白質含量也很高,每1斤菠菜蛋白質含量相當於2個雞蛋的蛋白質含量。 麻辣花生拌菠菜 麻辣花生拌菠菜 材料:菠菜、綠豆粉絲、麻辣花生 調味料:鹽、醋、白糖、香麻油 做法: 1.綠豆粉絲用溫水泡軟。 2.入開水鍋中汆燙至熟,撈出過涼水,瀝干備用。 3.菠菜用開水燙熟,撈出過涼水,用手擠干水份,切段備用。 4.麻辣花生一把,用刀背壓碎。 5.把粉絲用剪刀剪短,和菠菜段放一大碗裡,放入鹽、醋、白糖和雞精拌勻後,再倒入香麻油拌勻。 6.拌好的粉絲菠菜裝盤,在表面撒上黃飛鴻花生碎。吃的時候再拌勻。 姜汁菠菜 姜汁菠菜 材料:菠菜、鮮姜 調料、醋、香油 做法: 1.菠菜洗淨用開水燙一下,迅速沖涼,擠干。 2.鮮姜切成碎末。 3.一半姜末灑在燙好的菠菜上,另一半加入生抽、醋、香油,做成調味汁,放置一會兒。 4.最後把調味汁澆在菠菜上即可。 菠菜腰果 菠菜腰果 主料:菠菜 配料:腰果 調料:鹽、白糖(少許)、香油、姜汁各適量 做法: 1.將菠菜摘洗干淨汆燙後用涼水過涼,切成小段放入盆中。 2.腰果下入油中炸成金黃色撈出,控淨油放在菠菜盆中加入調料拌勻即可裝盤。 蘑菇菠菜湯 蘑菇菠菜湯 原料:蘑菇、菠菜 做法: 1.將菠菜洗淨,放冷水中浸泡20分鐘,切段;蘑菇摘淨、洗淨。 2.鍋中加足夠份量的清水,待水滾後,加入蘑菇、菠菜煮熟即可,最後用鹽、蘑菇精調味。 菠菜手擀面 菠菜手擀面 用料:菠菜、面粉 做法: 1.面粉加水揉成面團,蓋上濕布饧半小時。所謂“饧”就是放置一會兒,目的是讓面團松弛,柔韌性會更好。 2.用擀面杖擀開。 3.直到擀成一張比較薄的大餅狀。 4.灑上干面粉防粘,疊起來切成面條。 5.最後炒菠菜、加水煮面、放調料就行了。 雞蛋炒菠菜 雞蛋炒菠菜 原料:菠菜500克、雞蛋3個、大蔥3片 調料:料酒1茶匙(5ml)、清水1茶匙(5ml)、鹽1/2茶匙(3克) 做法: 1.菠菜洗淨後,放入開水中焯燙30秒鐘後撈出,放入清水中浸泡,待菜冷卻後瀝干。 2.用手輕輕擠壓出菠菜上的水,然後切成6cm長的段。大蔥切片備用。 3.雞蛋打散加入料酒和清水攪勻。鍋燒熱,倒入油大火加熱,待油8成熱時,倒入雞蛋炒熟,用鏟子在鍋中切成塊,炒好後盛出。 4.鍋中再倒入一點油,待油4成熱時放入大蔥片爆香後,放入菠菜翻炒1分鐘,加鹽攪勻,把雞蛋倒回翻炒幾下即可。 菠菜煎餅 菠菜煎餅 材料:菠菜200克、低筋面粉150克、雞蛋1個 調料:色拉油、食鹽、香油 做法: 1.菠菜放入有鹽的開水中焯燙,切斷,放入料理機中加適量水搾汁。 2.搾好的汁中打入一粒雞蛋,加入適量的面粉,清水,鹽,香油和色拉油攪拌均勻(調到自己滿意的顏色為准),稀面糊調到以勺子舀起能快速落下比較好。 3.電餅铛開下盤,不放油,舀上面糊,薄薄一層即可,看凝固表面變色,翻面稍微煎下即可。
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