豆角，又叫做豇豆，是夏天盛產的蔬菜。大部分人知道豆角含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜，卻不知道它還具有重要的藥用價值。中醫認為，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。

　　炒豆角小貼士：

　　1.豆角焯水時加入少許鹽和色拉油，可以使豆角顏色更綠，更鮮嫩。

　　2.豆角一定要焯透，以防止中毒。

　　3.豆角焯水後投涼，可以使其口感更脆爽。

　　涼拌豆角

　　用料：豇豆、姜、香油、鹽、紅辣椒

　　1.豇豆摘洗干淨，切成寸段;姜一小塊，去皮切碎;紅辣椒切成小圓圈，放紅辣椒是為了顏色漂亮，不是必需的。

　　2.燒開一鍋水，加入少許油和鹽，投入豇豆，再次燒開後，大火滾煮2分鐘，撈起過冷水沖涼。

　　3.豇豆、姜、辣椒拌在一起，調入鹽、香油即可。

　　麻醬豇豆

　　用料：豇豆一把、芝麻醬2小匙、生抽1大匙、醋2小匙、糖1/2小匙、腐乳汁1小匙、水1大匙

　　1.豇豆洗淨，去掉兩端，掰成長段。

　　2.鍋中燒開水，下少許鹽，下豇豆焯3分鐘，撈出過冷水(目測豇豆是否熟透的方法就是，看是否都變綠了，如果綠裡還有點白就是沒熟透)。

　　3.將芝麻醬、生抽、醋、糖、腐乳汁和水一起攪拌均勻(這裡說的芝麻醬是稀釋前的，純芝麻醬，腐乳汁是紅豆腐乳裡面的汁，可以增加風味)。

　　4.將醬汁澆在瀝干水的豇豆上即可。

　　盤旋豆角

　　用料：豆角

　　鍋裡煮開水,倒一點油和鹽,把豆角放進去焯3分鐘,撈出沖涼.然後就開始盤了,先捆一個圈,再順著這個圈往裡面盤,盤到中間沒有空隙了就可以啦