對抗地球暖化，其實個人扮演著很重要的角色。人的飲食可以拯救地球，也可以毀滅地球，誠如英國物理學家艾倫.卡佛特在「解決京都議題的根本之道」(2007.07物理世界期刊)文章中，提出解決全球暖化的根本之道，就是停止葷食!2007年諾貝爾和平獎得主、聯合國氣候變遷科學研究小組主席帕卓裡指出，不吃肉、騎腳踏車、少消費，就可以協助遏止地球暖化。

　　畜產業是地球暖化的最大元凶，制造了全球近五分之一的溫室氣體，超過世界上所有的車、卡車、船、飛機、火車..等等海陸空交通運輸工具。所以，為什麼吃素可以減緩地球暖化，原因就在於，「生產肉食」等於「生產溫室氣體」。1公斤的牛肉從飼養到消費者買回家的過程，大約制造36.4公斤的二氧化碳，相當於開車出門3個小時加上家中燈火通明所排放的二氧化碳的量。而牛群的腸氣和排洩物會產出100多種污染氣體，其中氨和甲烷造成地球暖化的速度是二氧化碳的20倍，牛群所產生氨的排放量就占全球總量的三分之二、甲烷占三分之一。

　　「生產肉食」也等於「減少森林面積」，全世界種的玉米、大豆大部份成為動物的飼料，但是全世界有八億人口捱餓或營養不良。因為生產1磅的肉需要5磅的谷物、生產1磅的牛肉需要12磅的谷物。砍伐森林是為了開發土地成為農地給養牛的業者生產牛肉，這使得森林大量被砍伐，造成二氧化碳濃度上升、無法調節氣候、預防水災和土壤流失，也使原始熱帶雨林從13萬平方英裡消失到只剩下8萬平方英裡，預計40年內會完全消失，也由於熱帶雨林的逐漸消失更會加速地球的暖化，形成一種惡性循環。

　　「生產肉食」也等於「消耗地球能源」。生產1磅的肉需要 2500加侖的水，相當於一個家庭一個月的用水量;種植谷類、蔬菜和水果所需要能源僅僅是飼養牲畜所需要的能源的3%。

　　畜牧業要滿足人們的肉食需求要砍掉樹林來種牧草.我們的地球每6秒就有一塊足球場大的樹林消失,每6秒就有一個兒童死於饑餓!