如果我們不吃肉，世界上的人都有東西吃——

用愛心引導孩子吃素

世界上的人越來越肥胖，高血壓、糖尿病等文明病也隨之而來，最令人擔憂的是，連年紀小小的兒童都不能幸免於難。在肥胖人口眾多的美國， 20 ～ 30 ％的兒童屬於體重過重或肥胖；連一向被認為身材比較纖細、飲食比較清淡健康的日本，同樣出現了兒童體重愈來愈重的趨勢。小朋友裡有部分人已經有膽固醇、尿酸過高的情形，這是一種健康警訊。而且過胖的小孩如果持續胖下去，未來罹患第二型糖尿病、心血管疾病及某幾類癌症的風險都會增加。為什麼全世界的兒童都愈來愈胖，卻越來越不健康？

素食可有效避免肥胖，降低患成人疾病的機會

1998 年美國農業部宣布的素食在各種營養中方面均可達到“國家推薦的飲食標准”的聲明。也就是說，美國農業部至此已正式承認，不必吃肉、魚、雞、奶制品等動物性食物，也可以有很好的營養。從而引出了一場以豆制品代替脂肪的校園飲食改革。

美國農業部在新世紀初又批准通過了一項旨在改善學生餐脂肪含量過高、營養元素失衡的新規定：從今往後，美國全國學校和日托中心那些聯邦政府補貼的餐飯，必須用豆腐或其他豆制品來代替肉食。看來美國對他們國家兒童的飲食方面的教育，遠遠比我國兒童們所接受的“素質教育”來得更實惠，也更具可操作性一些。

目前，一種豆腐餡的小包子漸漸在美國學校食堂中流行開來，相比於傳統的牛肉漢堡包而言，一個標准的素雞漢堡包在含有同等比重蛋白質和鈣的情況下，僅含有三克脂肪，而牛肉漢堡包則含有 16 克脂肪。這對肥胖兒童日益增多的美國校園來說，是一個絕好的消息。

美國流行傳染病學家佩裡在醫學期刊《 Archives of Pediatric Adolescent Medicine 》做出了這樣的表示：“不要把青春期吃素的行為看做是一種困難的階段或僅是對流行時尚的崇拜，這種飲食習慣可以被視為是在美國人偏重肉食的傳統陋習之上的一項健康的糾正。事實上，素食反而可以讓他們獲得更多的維生素及礦物質，而且在此過程中還避免了讓他們發胖的垃圾事物。”佩裡醫生從明尼蘇達州 31 所中學中，研究了 4500 名青少年，他們平均年齡 15 歲，其中有 262 位是素食者，將近總調查人數的 6% 。佩裡醫生將這些男孩女孩的飲食習慣和新近提出的“ 2010 健康人”推薦飲食目標對比——在這份推薦的飲食目標中，建議青少年從每天的熱量攝取中減少 30% 的油脂與 10% 的飽和脂肪攝取，並多吃兩份水果和三份蔬菜。

事後的結論是：素食者明顯攝取了較多的鐵質、維他命 A 與纖維質，喝的飲料也是低糖的，這反應出這些青少年最想做的是保持身材苗條。“青少年素食者和成人素食者相類似，都有一種飲食模式，將可降低他們患成人疾病的機會。”研究者們如是說。

兒童時期的微妙心理

孩子的世界觀處於正在形成的過程中，一個良好的教導會很容易地進入到孩子的心目中去，並對他們的終生產生影響。要讓孩子吃素可比教大人吃素容易多了。兒童的天性中就有很強的親近自然、熱愛生命的要素，只要大人們循循善誘，娓娓啟發，童心中的善良和純真就會不斷地得到鞏固加強，並成為以後一切行動的出發點而牢牢地建立在心中。

其實只要父母是堅定的素食者，孩子遲早也會走上素食的道路的。所以身為父母，首先要想清楚什麼樣的生活方式才是對孩子終身有利的，然後才是用自己的行動告訴孩子什麼才是健康的生活方式。

如果已經養成了吃肉和其他不良飲食習慣，那麼就要改變它，從自己家庭的實際情況入手，建立起一套有著小家庭特色的“素食文化”。

對於已經養成不良生活習慣的孩子，要采用誘導的方法而不是禁止的方法。比如說孩子對肉上瘾，倘若父母禁止他們去吃，他們只會覺得那些肉食很難得到，非常稀罕誘人，就會想盡辦法弄來吃。這樣下去，父母怎麼努力都達不到預期的效果。與其禁而不止，節外生枝，不如做父母的改變策略，含而不發地將孩子漸漸引出不良生活習慣的誤區。

如何引導孩子吃素

首先，父母要不斷花心思設計、自制、購買各種風味上佳的有益食品，變著花樣讓孩子對這些食品產生興趣，從而使他們的注意力遠離那些花哨的不良食品。孩子們往往都特別喜歡富有創造性的生活，只要得到良好的引導，再加上讓他們自己發揮創造性，是不難讓孩子們養成健康素食的良好習慣的。在購買制作過程中，充分給予孩子參與“策劃”的機會，尊重和鼓勵他們的意見，在力所能及的情況下，也可以讓他們親自動手下廚，按自己的意願制作菜，讓他們體會到自己動手的快樂。孩子 5 歲開始即可以讓他進廚房參與做菜了，這樣不僅會使孩子樂趣大增加，也容易在實際操作中學到更多健康素食的知識。

其次家裡不放或少放違反健康原則的食品和飲品，例如汽水、罐頭、以及香腸、火腿、糖果、味精等。如果家人可以接受更綠色一點的觀念，進一步謝絕牛奶及牛奶產品，如動物油、酸奶等，代之以綠豆、豆花、豆腐腦等營養豐富的豆制品。總之，凡是來自動物的食品和經過工廠加工過的飲品、食品，都盡量不要買回來。

另外，如果孩子不喜歡父母做的飯菜，口味不理想，也無須因氣餒而放棄，反而要更加努力一點，爭取把飯菜做得符合孩子的口味。在外面吃飯時也要盡量少吃葷菜，只點最清淡的時蔬飯菜，並吩咐不放或少放蔥等辛物，把健康素食的理念落實到生活的細微之處。如果孩子沒胃口，也不必急著勸食，更不能強迫孩子。其實孩子餓一頓並無大礙，只要堅持不中途增加零食，反而會在下一頓增進孩子食欲，有利於養成良好的飲食習慣。

如果孩子拒絕你的素食而想要吃肉，你甚至可以從網上收集一些圖片，資料告訴他，動物們很可愛，殺來吃他們也很疼，他們的父母家人也會傷心，孩子大一點你還可以告訴他 / 她，世界上還有很多人在挨餓，為了喂養人類吃的肉食，就要把很多糧食喂給被殺的動物，如果我們不吃肉，那世界上的人都有東西吃……孩子的天性都是善良純真的，只要引導正確就會有好的結果出現。

無論什麼時候開始都不算晚，你始終有機會拉孩子一把，讓你和他都遠離肥胖帶來的健康風險。當孩子帶著健康身體和習慣去闖蕩未來人生，就是你送他一輩子用之不竭的無價財富