主料：苦瓜250克，豆腐100克，干素肉絲50克
副料：紅尖椒少許，豆豉少許
作法：
苦瓜洗淨切段，用挖球器挖出中間的苦瓜子，紅尖椒洗淨切粒，備用。
豆腐飛水，出鍋再用干布吸干水份，素肉絲用熱水泡開
將豆腐盒素肉絲分別用粉碎機攪拌，然後取出豆腐盒素肉絲攪拌成的混合物，加入少許鹽，素易鮮，幾粒糖和麻油攪拌均勻。
苦瓜飛水後，過涼水，用乾布吸干水份，在苦瓜環肉壁均勻抹上一層生粉，然後用作法3中的原料鑲嵌在苦瓜環的中間。
起鍋，鍋中加入少許油，，將釀好的苦瓜放入油中小火慢慢煎，煎成兩面成金黃色，熟透後，出鍋
另起鍋，加少許油，加入紅尖椒末，豆豉姜末，煸炒幾下，後將兩面成金黃色苦瓜放入加少許水，調味，打芡出鍋裝盆即可