動物實驗顯示：動物蛋白(牛奶)會促進癌細胞生長！

美國康奈爾大學終身教授、被譽為“世界營養學界愛因斯坦」的柯林‧坎貝爾教授，在一項歷時27年的系列動物實驗中，得出了一個石破天驚的結論。坎貝爾教授的主要觀點，在《中國健康調查報告》中被披露。

坎貝爾博士是美國康奈爾大學終身教授，1982年，他為美國國家科學院撰寫報告《膳食、營養與癌症》發表，震驚了全美國。接著，他又組織了膳食與疾病發病率的大規模調查研究。這次研究被《紐約時報》稱為「世界流行病學研究的巅峰之作」。

閱讀提示：美國康奈爾大學終身教授柯林‧坎貝爾主持的一項長達27年的動物實驗表明，占牛奶蛋白87%的酪蛋白可以促發癌症。此外，牛奶還會引發心髒病、糖尿病、骨質疏松症等慢性病。安全的蛋白質則來自植物，包括小麥和豆類──這類蛋白質即使攝入量很高，也不會誘發癌症。因此他發出呼吁，中國以植物性食物為主的傳統飲食結構才是健康的，應該控制牛奶和肉制品的攝入。
動物蛋白害死人

坎貝爾教授圍繞這一研究成果進行的一系列動物實驗，前後開展了27年，其中最重要的是「大鼠實驗」。

黃曲霉素是一種高致癌物，坎貝爾教授讓實驗老鼠全部接觸同等劑量的黃曲霉素，在體內產生腫瘤病灶細胞。然後，他用含不同蛋白質的飼料喂養大鼠。一組大鼠的飼料中含20%的谷蛋白(植物蛋白)，一組大鼠的飼料中含20%的酪蛋白(動物蛋白，牛奶中87%的蛋白質都是酪蛋白)。

為什麼牛奶傷胃？
牛奶所含的蛋白質大多數是酪蛋白，
酪蛋白是一種大型、堅硬、致密、極難消
化分解的凝膠。牛奶進入胃後會自然形成
凝膠，凝膠會把胃中殘存食物包圍起來，
阻礙其它食物消化，造成消化不良。
消化性潰瘍患者攝取乳制品會惡化潰瘍，
因為蛋白質的消化必須靠胃部分泌更多的
胃酸(主要是鹽酸)及消化?方能分解消化。
酪蛋白適合含有四個胃結構的牛利用不斷
反刍消化分解，方能完全消化。
所以牛奶是牛吃的，不是人吃的。

──台灣健康教育專家林光常博士
經過一段時間後，吃飼料中含20%谷蛋白的大鼠，體內腫瘤病灶細胞沒有什麼增加；吃飼料中含20%酪蛋白的大鼠，體內腫瘤病灶細胞則呈斜線顯著上升。這一實驗最重要的發現是：當攝入的酪蛋白水平達到或者超過大鼠生長所需要的正常水平時，就會促進癌的發生。

實驗證明：低蛋白膳食(植物蛋白)能抑制黃曲霉毒素誘發癌症，而且，即使癌症已經發生，低蛋白膳食也能顯著地遏制癌症病情的惡化。而高蛋白膳食(動物蛋白)則能對黃曲霉毒素誘發癌症起到「推波助瀾」的作用。事實上，膳食蛋白質對癌症的影響是非常顯著的，只需要調整蛋白質的攝入量，就可以啟動或者抑制癌症 的發生和發展。

坎貝爾進一步指出，占牛奶蛋白組成的87%的酪蛋白可以促進各階段的癌症。安全的蛋白質則來自植物，包括小麥和豆類──這類蛋白質即使攝入量很高，也不會誘發癌症。

坎貝爾由此得出了植物蛋白和動物蛋白(牛奶蛋白)優劣判斷的驚人結論：「有大量的研究表明，所謂低質量的植物蛋白，盡管用於合成新蛋白質的速度比較慢，但是很穩定，這種蛋白才是最健康的蛋白，也是身體最需要的蛋白。和動物來源的蛋白質相比，植物蛋白緩慢，但是能穩定地贏得‘健康比賽’的勝利。」

東風飲食 壓倒西風
我們常常以「外國人喝的是牛奶，吃飯以肉食為主」來作為西方人普遍強壯的原因。然而，坎貝爾卻對中國的以植物性食物為主的傳統飲食結構非常推崇，認為這才是科學的、健康的。

1990年6月6日，美國著名報紙《今日美國》在頭版醒目位置刊登了一篇題為《健康生活，東方優於西方》的文章。文章認為，中國人的飲食結構是合理正確的，美國人應效仿東方飲食習慣，控制牛奶和肉制品的攝入。

牛奶誘發癌症心髒病中風
隨著我國經濟的迅猛發展，國民生活水平的不斷提高，牛奶在許多家庭迅速地普及，乃至成為人們生活中不可或缺的元素之一，同時，中國的慢性病發病率也開始上升。但極少有人考慮這兩者之間有什麼關聯。
為什麼牛奶不補鈣？
牛奶中含鈣不少，但鎂的含量比較低。
而鈣和鎂通常共同發生作用的比例為2比1，只
有這樣才利於身體吸收，維護心腦健康狀態。
但牛奶中鈣和鎂的比例卻為10比1。鈣的含量雖
多，但人體吸收不了多少，無法起到補鈣作用。

──著名營養學專家西木博士
2003年12月12日，距離《今日美國》的頭版文章刊出13年之後，坎貝爾博士在上海舉辦的東方科技論壇第38次學術研討會上再次對東西方的飲食結構和生活方式做了比較。

坎貝爾教授在題為《東方營養學的未來及西方營養模式的啟迪》的報告中指出，中國人不要重復西方國家在飲食結構不合理方面所付出的代價，特別是美國快餐所引起營養不平衡所導致的肥胖症。坎貝爾認為，中國人普遍大量飲用牛奶，使動物蛋白質攝入大為增加，也給不斷發展的經濟帶來負面影響，具體表現為營養過剩引起肥胖，繼而使心髒病、中風、高血壓等疾病的發病率增加，由此導致公共和個人醫療開支逐年遞增。

坎貝爾指出，過量攝入動物蛋白，癌細胞就會被高蛋白「催發」，導致迅速擴散。有些科學家不相信這一結果，做了類似的實驗後發現，確實如此。「那麼，我的良好健康處方就是：吃以植物性食物為主的膳食會給健康帶來多種益處；吃以動物性食物為主的膳食會給你的身體帶來意料不到的危險，此類食品包括乳制品、肉類和雞蛋。」坎貝爾教授說。

來源：《健康時報》