江蘇鹵豆干的做法1.碗中加香葉、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香，加入適量水浸泡30分鐘　　

2.煮鍋加水，倒入浸泡後調味料水，開火煮，開鍋後加醬油、生抽，繼續煮　　

3.豆腐洗干淨　　

4.豆腐入煮鍋焯水後撈出瀝干水

5.將豆腐回刀

6.煮至鹵湯香味濃郁

7.將焯過水的豆腐入鍋同煮

8.加少許白糖、鹽，攪拌均勻蓋上鍋蓋燒。大火燒開鍋，改小火煮20分鐘後關火。浸泡一段時間後撈出享用　　

   烹饪技巧1、豆腐很吸味道，鹵汁不可以太鹹;

　　2、鹵汁用料應季個人口味添加;

　　3、豆干鹵好後放在鹵汁中浸泡，上桌前再撈出，浸泡時間越長，豆干味道越好。