43歲的阿華在市區經營著一家美發店，8年前，他開始吃素食。“以前特別喜歡吃肉，我們服務行業每天最起碼要忙上12個小時，感覺不吃肉體力跟不上。”阿華笑稱，自己對肉的迷戀甚至有些失控，每個月總有那麼一兩次，因為肉吃太多導致急性腸胃炎，吃藥掛水成了家常便飯。

　　“後來覺得這樣下去不行，一次機緣巧合，開始嘗試吃素食。”阿華回憶，起初生理上、心理上有點不適應。家人也很擔心營養是否跟得上，阿華的愛人便給他每日准備牛奶、堅果等，搭配各類蔬菜、豆制品一起食用。經過一段克制的過程，阿華慢慢開始適應。如今，雖然工作壓力依舊很大，但他堅持早上游泳，下午健身，晚上打坐，“現在精力充沛得很，感覺用不完。”

　　阿華的店裡有不少年輕學徒，看著師傅每天吃素食，也有小伙子效仿而為之，但長則半年，短則數月，就放棄了。

　　阿華說，食素這些年，最大的改變，其實是自己的心境。“感覺對心有控制力了，不會受外界誘惑，這是最大的收獲。”阿華說，吃素以後，加之每晚都會打坐，感覺做事更有規律，思路也更加清晰，心境比較平穩。

　　“素食是一種生活態度，崇尚淳樸清淡的生活方式。”對營養學頗有研究的崔女士告訴記者，素食並不是完全沒有油水的“白菜豆腐”，而是含有豐富營養、多種維生素的能量食品。“我自己並不是堅定的完全素食主義者，但每周會挑選一兩天只吃素食;即便是在外應酬時，遇上葷素搭配的菜肴，也盡量選擇吃肉邊菜。因為過多肉食的攝取，容易在人體內堆積，加重胃腸負擔。”在崔女士看來，選擇素食，既是對個人的健康負責，也是對環境、對生態負責。