養生蔬食鍋　　

　　養生蔬食鍋

　　材料：山藥120公克、牛蒡100公克、胡蘿卜100公克、秀珍菇80公克、金針菇80公克、當歸2公克、枸杞2公克、紅棗6顆、姜片5公克

　　調味料：高湯500㏄、鹽1/2茶匙

　　做法：

　　1.山藥、牛蒡、胡蘿卜去皮後切小塊。秀珍菇及金針菇切去蒂頭。

　　2.將山藥、牛蒡及胡蘿卜放入湯鍋，加入當歸、枸杞、紅棗、姜片及高湯煮開。

　　3.蓋上鍋蓋，小火煮約20分鐘至胡蘿卜松軟。加入鹽調味，最後加入秀珍菇及金針菇，煮滾即可。

　　風味素菜鍋　　

　　風味素菜鍋

　　材料：杏鮑菇60公克、芋頭120公克、玉米100公克、紅甜椒50公克、茼蒿菜100公克、板豆腐150公克、姜片10公克

　　藥材：草果2顆、孜然粉1茶匙、干辣椒2公克、黨參4公克、小豆蔻2公克、川芎2公克、紅棗5顆

　　調味料：高湯500㏄、鹽1/2茶匙

　　做法：

　　1.芋頭去皮後與玉米切小塊。杏鮑菇及紅甜椒切片。板豆腐切厚片。茼蒿菜去蒂頭後洗淨。

　　2.將玉米、姜片及所有藥材放入湯鍋，加入高湯煮開。

　　3.蓋上鍋蓋，小火煮約5分鐘至藥材香味釋出。加入鹽調味，最後加入其余材料，煮滾2分鐘即可食用。

　　咖哩什錦鍋

　　咖哩什錦鍋

　　材料：花椰菜150公克、馬鈴薯150公克、地瓜150公克、秋葵100公克、茄子200公克、洋蔥末40公克、蒜末15公克

　　調味料：咖哩粉3大匙、高湯400㏄、椰漿50㏄、鹽1/2茶匙

　　做法：

　　1.馬鈴薯及地瓜去皮切小塊。茄子切小段。花椰菜切小朵。

　　2.熱鍋下沙拉油，蒜末及洋蔥末、咖哩粉小火炒香。將所有蔬菜下鍋。加入高湯煮滾。

　　3.煮約5分鐘後加入椰漿及鹽，小火煮約5分鐘至蔬菜軟，即可食用。

　　椰奶燉南瓜(含五辛)　　

　　椰奶燉南瓜

　　材料：南瓜300公克、玉米150公克、白花菜120公克、綠節瓜1/2條、紅甜椒80公克、洋蔥末40公克、蒜末15公克、義大利綜合香料少許

　　調味料：椰漿200㏄、高湯200㏄、鹽1/2茶匙

　　做法：

　　1.綠節瓜切片。玉米切厚塊。南瓜去皮與紅甜椒切小塊。白花菜切小朵。

　　2.熱鍋下橄榄油、蒜末及洋蔥末小火炒香。將所有蔬菜下鍋。加入高湯煮滾。

　　3.煮約5分鐘後加入綜合香料、椰漿及鹽，小火煮約5分鐘至蔬菜軟，即可食用。

　　味噌燉蘿卜　　

　　味噌燉蘿卜

　　材料：白蘿卜200公克、胡蘿卜60公克、姜片5公克、鮮香菇4朵、蒟蒻絲120公克、秋葵80公克

　　調味料：高湯600㏄、味噌3大匙、醬油2大匙、生抽2大匙

　　做法：

　　1.白蘿卜去皮切圓形厚片。胡蘿卜去皮後切小片。鮮香菇及秋葵切去蒂頭。

　　2.將白蘿卜及胡蘿卜、姜片放入湯鍋，味噌加入少許高湯調勻加入。

　　3.其余高湯及醬油、生抽一起加入煮開。蓋上鍋蓋，小火煮約20分鐘至蘿卜松軟。

　　4.最後加入鮮香菇、蒟蒻絲及秋葵，煮滾約1分鐘即可。

　　豆漿菇菇鍋　　

　　豆漿菇菇鍋

　　材料：鮮香菇4朵、蘑菇100公克、秀珍菇80公克、白靈菇80公克、金針菇100公克、蔬菜菜80公克、枸杞2公克、姜片10公克

　　調味料：豆漿200㏄、高湯200㏄、鹽1/2茶匙

　　做法：

　　1.鮮香菇、秀珍菇、白靈菇及金針菇切去蒂頭。蘑菇切小塊，蔬菜洗淨剝小片。

　　2.將所有菇類及枸杞、姜片放入湯鍋，加入豆漿及高湯、鹽煮開。

　　3.小火煮約5分鐘加入蔬菜，煮滾即可。