1．為什麼成為素食者？

素食的理由有很多，它完全是一個個人的決定。但是，在一個素食社區所做的調查中，多數人說，他們放棄肉和魚是因為在道德上不贊成殺害動物，或者是因為他們不認同殺害動物的方法等等。隨著人們愈來愈意識到健康食品的重要性，許多人也根據營養學家及醫生所推薦的低脂肪、高纖維的飲食方案而成為素食者。當人們更多地意識到飼養動物作為食用肉正對環境產生影響時，關心環境也成為素食的另一個重要因素。

2．什麼是素食者呢？

素食者就是不吃肉、魚、家禽或任何屠宰場的副產品諸如動物膠的人。素食者以谷物、豆類、堅果、種子類、蔬菜和水果為日常飲食；蛋、牛奶和奶制品可以選擇吃或不吃。不吃任何含有奶制品或蛋的素食者叫做嚴格的素食主義者。

3．堅持素食不困難嗎？

素食食品在商店和餐館四處可見，它是很容易烹調的。你可能不經意地吃過很多的素菜，諸如土司面包裡的豆子或馬鈴薯和奶酪。有這麼多的美味食譜和可口的食物，放棄肉食就算不上什麼犧牲了。另外，當你知道你正在吃的是一份不至於殺生或濫用世界資源的健康飲食時，你將會感到更加滿足。

4．我去哪裡買素食呢？

和過去你買東西的地方完全相同，在菜市場、超市、街道商店。素食食品，象未經加工的谷物、豆類和蔬菜，或已經加工的食品，兩者現今都是隨處可見的。

5．對我的家人和朋友們要怎麼說呢？

不要把自己卷入爭論，只是收集所有關於素食主義的資料，以便能夠平靜地解釋你的決定。然後，試著介紹一些你喜愛的素食美餐給他們，看看是否能夠贏得他們的認同。

6．素食者不是偽善的嗎，因為他們還在穿皮革制品或為了牛奶而壓搾母牛？

絕對素食者理所當然地放棄所有的奶制品、蛋和任何其它的動物副產品。當然，很少人能夠一夜之間從一個肉食者變成一個絕對素食者。素食主義是一個很重要的中間站。而即使你不繼續成為一名絕對素食者，但通過放棄肉食，你就已經挽救了很多動物的生命，這與偽善者相去甚遠，你正努力地改變你的生活方式使之變得更好。在素食主義的道路上，你走多遠取決於你，但無論你的步伐怎樣小，都是有益的。不要以為你必須一夜之間成為一個完美的素食者。每一次都向前邁進一步，並樂於學習更多的有關素食的生活方式。最重要的是你正在做的過程。

7．所有的素食者不是蒼白和不健康的嗎？

這種老套的論調早就過時了。事實上，均衡的素食習慣最符合最新營養學所推薦的低脂肪高纖維的飲食建議，這就是為什麼素食者較少患上心髒病、癌症、糖尿病、肥胖症、高血壓等疾病的原因，醫學研究也證明了這一點。所以不為別的，單單為了愛護你的身體，就應該素食！

8．如果我不得不試著在餐館吃素餐那將會發生什麼呢？

現在，很少有餐館沒有素菜。素食主義是一種時勢潮流，以致餐館老板都不能加以忽略。至於跟魚或雞在一起的“方便素菜”棗他們不是素的，別讓人給騙了！可以客氣地問一下他們能否特別地為你做點什麼，如果他們怕麻煩，那麼你可以選擇別的地方。

9．素食不是很令人厭煩的嗎？

素食並不是維持一種窮困的生活。而嚴格意義上的素菜並不意味著把肉拿走而剩下旁邊的蔬菜。吃那些現存的數百種不同的蔬菜，谷物，水果，豆類，堅果和種子類的東西，你可以毫不費力地活到一百歲！而素食往往比基於肉類的飲食便宜。

10．准備素食不是要花很長時間嗎？

有這麼多美味的素食菜肴要嘗試，並不意味著你必須變成一個大廚。你可以簡易地烹調，有益健康的素餐只需要半小時左右。還有，別忘了，現在許多的制造商都供應品種多樣的現成的素食菜肴。

11．但我怎樣才能獲取足夠的人體所需的營養諸如鐵和蛋白質呢？

一份均衡的素食，能夠供給人體所需的全部營養。至於蛋白質，並不是只有肉類才有，它在足夠分量的乳制品、蛋、堅果以及合成食品諸如豆制品和谷物中也有。事實上，要找到一份不含有充足蛋白質的素食是很困難的。

12．吃素和堅持吃素的有益的提示

給自己准備一本素食的食譜以便獲得靈感和建議。

買素乳酪。

買自然放養的雞蛋。

豆類。如果你覺得干的品種難以調配，忽略它，去找那種罐裝的品種如腰果，鷹嘴豆等。

......

13．在一份素食的飲食中你每天必須吃些什麼呢？

3或4份的谷類食品/谷物或馬鈴薯

4或5份的水果和蔬菜

2或3份的豆類，堅果和種子類的東西

2份的牛奶，乳酪，蛋或豆制品

少量的植物油和人造黃油或奶油。

一點酵母粉如酸制酵母，加強維生素B12。

（文章來源：中國素食網，為方便閱讀，本人對譯文作了相應修改）