做法：
１、黑木耳用水泡開後，去蒂，洗淨，切絲；芹菜、紅椒洗淨都切絲。
２、大豆蛋白絲用涼水泡20分鐘，擠干水分，再用開水泡1-2分鐘，過涼水，這次水分不用擠太干。用醬油、蘑菇精拌勻，裹生粉，入油鍋中炸軟即可撈出，備用。
３、另起鍋熱油，爆香姜末，放入一小勺郫縣豆瓣醬炒香後，放入木耳絲、芹菜絲、紅椒絲翻炒至熟，即加水、糖、醬油、香醋（鹹、甜、酸、辣），嘗湯味ok後再倒入素肉絲翻炒均勻，勾簿欠後出鍋。
提示：
１、豆瓣醬的量掌握在一碟菜一小勺醬即可，如喜辣可多放。
２、水的量要掌握好，即出鍋時還能略有湯汁為最適宜。
３、主料大豆蛋白絲的量約2/3，其他配料的量約1/3