花生的吃法很多，但只有水煮花生保留了花生中原有的植物活性物質，如植物固醇、皂角甙、白藜蘆醇等，對防止營養不良，預防糖尿病、心血管病具有顯著作用。尤其是花生所含的β-谷固醇，有預防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。此外，白藜蘆醇具有很強的生物活性，不僅能預防癌症，還能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死與腦梗死的發生。

　　水煮花生的家常做法

　　原料： 2斤花生， 2個八角，2勺鹽，1塊桂皮

　　做法：花生用水清洗干淨，洗到沒有泥沙沉澱為止。用拇指和食指輕輕按花生前面的一頭，使花生殼裂開一個小口子。依次把所有的花生都按開一個小口子，這樣煮的時候比較容易入味兒。把處理好的花生，倒進高壓鍋裡面，加水進去，水和花生的比例1：1就可以。放入一塊桂皮，兩個八角(喜歡口味重的，家裡有什麼香料都可以放點進去，喜歡辣的可以放幾個干辣椒一起煮)。放入4勺鹽，大概20克。一斤花生10克鹽比較合適。用鏟子把花生攪拌一下，使鹽與花生混合的比較均勻。蓋上蓋子煮20分鐘，煮熟後不要馬上開鍋蓋，要再焖半小時再開鍋蓋。把花生撈出來，控水，就可以吃了。剩下的繼續泡在汁裡面，泡的時候越長越入味。在做水煮花生時可以根據個人口味添加不同的作料。