主 料：

　　大芒果1個，西蘭花1斤（約600克），豆腐8塊，白草菇150克，紅蘿卜、青豆、冬菇、榄仁各45克。 　

　　配 料：

　　調味料：鹽、糖、素上湯適量。 　　

做 法：

　　1、 把芒果剝皮去核，放鹽水中浸泡，不使變色，每塊豆腐一切四件，榄仁用沸水浸後退皮，兩者均用花生油炸過。

　　2、 紅蘿卜、冬菇、白草菇洗淨切粒，與青豆同加調味料略炒，加水焖熟。

　　3、 西蘭花洗淨剖成小件，放鹽油沸水中燙熟，瀝干擺碟邊待食，芒果切小塊。

　　4、 把豆腐和紅蘿卜、冬菇等料炒勻，加入榄仁和芒果再炒兩下即可上碟。 　

備 注：

　　芒果放鹽水中浸泡，可不變色。烹制本菜，西蘭花可與芒果等一同炒食。素上湯，即用大豆芽菜（黃豆芽）、冬菇蒂、干草菇、姜熬制而成。