素食：竹筍素燴
主 料：竹筍1兩、蘑菇2只、四季豆半兩、筍片半兩、黑木耳及胡蘿卜花少許 調 料：鹽3分 作 法：竹荪用水泡開後切段、蘑菇切片、四季豆入油鍋拉油後與其他原料一起焯水瀝干。鍋內放入一杯水，加入原料調味略燒後勾薄芡即成。 特 點：清香爽口
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