素食：紅焖箭筍
主料：箭筍500克
調味料： 精鹽1/2小匙 白糖1小匙 糖少許 香油1/2小匙 水澱粉 1小匙 素高湯1碗 鹽/2小匙
制法： １、水燒開，放入箭筍燙一下，撈出放入涼水中沖涼，去頭尾，留中間部分（市場有小袋包裝即食的，也用開水燙一下沖涼，整理好備用）
２、鍋燒熱，放少許油（放1/2小匙炒糖色，顏色可以淡一些，炒至糖剛變深時即可），再放箭筍煸炒至均勻，投入調料與素高湯，用小火燒約2-3分鐘，湯汁還有1/3時加太白粉水勾芡。（根據個人喜好可自加香油）
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