素食：紫菜豆腐湯
用料： 老豆腐一盒，紫菜30克，胡蘿卜切絲三湯匙，姜絲一湯匙。
調味： 上湯五杯或適量，麻油、胡椒粉各少許，鹽3／4茶匙，糖1／4茶匙。
做法： 1．紫菜放入鍋中，不用下油，慢火烘炒至硬身，鏟起洗淨擠干水，切碎。
2．老豆腐切方形粒，放入開水中煮三分鐘，撈起滴干水。
3．下油一湯匙，放入姜絲煸香，加入上湯及老豆腐煮開，下胡蘿卜絲，紫菜煮開，放入調味即成。
提示： 紫菜白鍋烘炒，使其受熱收縮，這樣藏在紫菜內的泥沙，經過水洗便會脫落，也可除去腥味。
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