素食：甘蔗薯泥腿
f 甘蔗薯泥腿
材料：甘蔗200克，馬鈴薯200克，香菇2朵，素火腿，紅蘿卜各30克，玉米粉1大匙，面包粉 150克
調料：鹽，糖各半匙，麻油，胡椒粉各1/4匙，素沙拉醬2大匙。
作法：1、馬鈴薯入籠蒸熟，取出剝皮，搓成泥狀。
2、香菇泡軟與素火腿、紅蘿卜各切細丁。
3、薯泥加入作法2料，調料及玉米粉拌勻，用手搓成荔枝狀備用。
4、甘蔗切長8公分，寬1.5公分的粗條，把調好的薯泥包在甘蔗外面，露 出部分甘蔗 ，裹面包粉，下油鍋用145度油溫炸4分鐘，撈出裝盤
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