東林素食之金碧法螺
主料：
齊善黃螺2包。香菜30克
副料：
紅辣椒少許，姜絲少許
作法：
1、將黃螺從包裝袋中打開，然後浸泡在涼水中，約30分鐘左右，取出備用。
2、香菜洗淨切1寸半左右的段。
3、紅辣椒洗淨切絲，姜去皮洗淨切絲。
4、將已浸泡洗淨的黃螺放入盆中加入少許鹽、素易鮮及少許白胡椒粉和生粉上漿後，放入冰箱中醒上30分鐘左右。
5、起鍋，放入油待油溫升至4成左右，將已上漿完的黃螺倒入過油，過油完倒出瀝干油（過油整個過程動作要快、迅速）
另起鍋，鍋留少許底油，把姜絲和紅辣椒放入煸炒幾下後，將已過油完的黃螺，放入加少許水調味，打芡加香菜段，拌均淋上少許包尾油出鍋裝盆即成。