素食:東林素食之異香茄子煲


 2007/5/26    熱度:7144    下載DOC文檔    


【主料】茄子250克,素雞絲少許

【副料】青椒絲少許,四川豆瓣辣醬少許

【制作方法】

一、 茄子洗淨切2寸左右的段

二、 將素食的半邊素雞切細絲

三、 青椒洗淨切絲

四、 起鍋,鍋中放油,待油溫6成左右,將茄子放入過油,然後倒出瀝干油

五、 另起鍋,鍋中加入少許油,加入姜末,素雞絲,四川豆瓣辣醬,煸炒,煸出香味,然後加入少許水,加入少許老抽,糖,醋。最後加入瀝干油的茄子,翻炒打芡。最後在面上放少許青椒絲點綴即成。

【此菜特點】小甜,小酸,小辣,回味清香

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