素食：東林素食之金秀歸碧
【主料】：秀珍菇 50克 ； 南瓜 150克
【副料】：廣東菜心200克
【制作方法】：
1、秀珍菇洗淨，南瓜洗淨切“日”字片。
2、廣東菜心去老根莖，去菜葉末梢（他用）；留中段菜心洗淨。
3、起鍋，鍋中倒油，待油溫升至4成左右，將南瓜片和秀珍菇放入後，迅速出鍋。
4、另起鍋，鍋中倒水，加鹽，油，糖，待水開時將廣東菜心放入，當菜心斷生時倒出，圍在圓盤中。
5、另起鍋，鍋中加入少許水，將已過油的南瓜秀珍菇放入調味、打芡、出鍋，裝在菜心中間即可。
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