素食：豉油皇茄子
【主 料】：茄子150g（豉油皇、姜絲、芹菜絲、香菜、紅椒絲） 【調 料】：醬油3錢、糖3錢、素易鮮2錢、醋3分、鹽少許、濕澱粉6錢調成芡汁備用、淨水少許 【作 法】：先將茄子洗淨，切條，拉油、飛水、出鍋裝盆，倒入少許豉油皇，上籠蒸熟出籠，將姜絲、芹菜絲、香菜、紅椒絲放在茄子上面，淋上熱油即可。 【說 明】： 【特 點】：茄味濃郁
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