一般我們以性格暴躁、凶惡、好斗作為性格中的負能量，以溫和、平易近人、好相處為性格中的正能量。食物對性格的影響不用多說，看一下食肉動物的凶猛和食草動物的溫順便知。社會學家發現：非洲馬賽族人，粗暴好斗，是因為他們以肉類，豬血和脂肪為主食，但以蔬菜為主吉克猶族人則溫和友善。其實，人的性格是可以改變的。修身養性是一個途徑，素食是另一個途徑。 

　　素食令人心平氣和、頭腦清醒。吃動物時也把動物飼料中的激素、荷爾蒙一同吃進肚裡，使人容易暴躁和發脾氣。反之素食者大都性格溫馴，時常保持心平氣和，就好比大象、長頸鹿等食草動物一樣，不恃強凌弱。 

　　素食可改良性格。素食帶來善良，樸素，安寧，堅韌，純淨，簡明的人生態度，素食者的生活方式簡單環保，欲望清新淡泊。研究證明：素食中的汁液，葉素與纖維，可降低血壓，舒解心情，因而食素者脾氣相對溫順。而以食肉為主者，肉食分解後的毒素積存較多，會使人暴躁不安，須通過多動藉以釋放，很容易滋事。