荷塘小炒

　　★ 材料：

　　荷蘭豆， 胡蘿卜、鮮馬蹄 ，麻油 ，姜 ，黑木耳，蓮藕 ，鹽 ，澱粉 ，磨菇粉、花生油

　　★ 做法：

　　1、黑木耳用水浸泡，發好，洗淨待用。胡蘿卜去皮切成片;

　　2、蓮藕去皮、洗淨，橫向一切為二，然後頂刀切薄片。山藥去皮、洗淨，斜刀切薄片。

　　3、荷蘭豆去除老筋、洗淨，用刀將荷蘭豆兩端不規整的地方切齊。

　　4、炒鍋燒熱水，現在我們要依次將所有原料焯水。順序為胡蘿卜、木耳、荷蘭豆、蓮藕和山藥。焯水時間胡蘿卜10秒、荷蘭豆、木耳20秒，蓮藕、山藥40秒。因山藥自身含有粘液，所以要最後焯水。

　　5、炒鍋刷淨燒熱，倒入花生油，待油溫至七成熱時，放入姜片爆香，放入除胡蘿卜外的所有原料，迅速翻炒兩分鐘。

　　6、此時再加入胡蘿卜片，繼續翻炒幾下，下鹽、磨菇粉，翻炒幾下。水澱粉勾芡，出鍋。

　　★ 營養小貼士：

　　中醫認為，藕是一款冬令進補的保健食品，既可食用，又可藥用。生食能涼血散淤，熟食能補心益腎，可以補五髒之虛，強壯筋骨，滋陰養血。同時還能利尿通便，幫助排洩體內的廢物和毒素。