經常聽到一些老居士說：做飯難，一鍋飯做多了隔一夜就沒人愛吃，掉了又可惜。小編今天就給大家介紹幾款簡單用剩下飯的美食，包您家人個個愛不釋手，爭著吃。

　　★ 杏鮑菇素壽司

　　材料：杏鮑菇、米飯、米醋、美極醬油

　　做法：

　　1、杏鮑菇洗淨，切成塊狀，再在上面輕輕切成十字型(不要切斷)

　　2、開油鍋用美極醬油爆炒切好的杏鮑菇，(不要太多汁)

　　3、取少許米飯，手上沾一些米醋捏成橢圓形飯團

　　4、最後把炒好的杏鮑菇放在面上即可。

　　★ 豆皮飯團

　　材料：米飯、豆皮、玉米、碗豆、胡蘿卜、鹽、油、磨菇精、黑芝麻

　　做法：

　　1、米飯打散，玉米剝成粒、胡蘿卜切丁，豆皮改刀切成小塊。

　　2、把玉米、碗豆、胡蘿卜用油及調味料炒熟備用;

　　3、再將豆皮燙下備用。

　　4、豆皮鋪在菜板上，先鋪一層米飯，灑上黑芝麻、再鋪上三丁，用勺子壓平。

　　5、卷起來，用切從中間切成兩段即可。

　　★ 五香素鍋巴

　　材料：米飯、五香粉、炸花生米

　　做法：

　　1、米飯中放入少許鹽少許五香粉。半勺花生米(切成小粒狀)，再放少許食用油，用手抓勻備用;

　　2、取一塊保鮮膜放案板上，把米飯放上去。把保鮮膜對折，用擀面杖反復擀幾次，把米飯擀成薄餅形狀，放入冰箱冷藏30分鐘。

　　3、把冷藏完的米飯餅拿出來，去掉保鮮膜，(冷凍完的大米不黏手，容易成型。)用刀將大米餅切成均勻的條狀。再改刀切成小正方形。(一定要散開，不要重疊在一起，很容易相互粘連。)

　　4、用平底鍋煎至金黃再翻面，兩面都煎至金黃色就可以了。