番茄豆腐干

　　大廚教您做美食

　　★ 材料：

　　白豆腐干、番茄(西紅柿)、綠菜椒

　　★ 佐料：

　　姜絲、鹽、蘑菇精

　　★ 做法：

　　1、白豆腐干洗淨切成簿片，西紅柿、綠菜椒切成塊。

　　2、起鍋熱油，爆香姜絲，放入白豆腐干，煎至兩面金黃色，再放入綠菜椒。加少許清水翻炒最後放入西紅柿，加鹽、蘑菇精調味即可出鍋。

　　★ 營養小貼士：

　　1. 豆腐干中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高;

　　2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心髒;

　　3. 含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

　　飲食宜忌

　　豆腐干的鈉含量較高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎髒病、高血脂患者要慎食。老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。