近年來，在歐美、日本、香港等地掀起一股“番薯葉熱”。用番薯葉制作的食品，擺上了酒店、飯館的餐桌。讓我們見識下番薯葉的強大功效：

　　一、排毒

　　含豐富葉綠素，

　　能夠“淨化血液”，幫助排毒。

　　二、提高免疫力

　　含有比一般蔬菜

　　高5～10倍的抗氧化物，

　　能提高免疫力，“預防感冒”。

　　三、預防貧血

　　每天攝取300g的地瓜葉，

　　就可補充人體一天所需的

　　鐵質及維生素A、C、E。

　　四、預防高血壓

　　富含鉀，有助血壓控制，

　　預防高血壓。

　　五、改善便秘

　　豐富的膳食纖維，

　　可促進腸胃蠕動，

　　預防“便秘及痔瘡”。

　　六、抗癌

　　含有豐富的多酚，

　　能預防細胞癌變。

　　七、改善更年期症狀

　　富含植固醇，

　　可以達到與賀爾蒙類似

　　的調節身體機能的功效。

　　八、促進乳汁分泌

　　含有黃酮類化合物等物質，

　　能促進乳汁分泌。

　　九、強化視力

　　有豐富維生素A，可強化視力。

　　二、營養分析

　　現代營養研究發現番薯葉具有特殊風味和豐富營養，是多種蔬菜不可比擬的，

　　維生素C、B2、胡蘿卜素及α-生育酚含量頗豐，是人體所需礦物質良好的供給源。據分析，番薯葉所含的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷、鐵及必需氨基酸豐富，但草酸含量較高。

　　番薯葉也含豐富的黃酮類化合物，能捕捉在人體內興風作浪的氧自由基“殺手”，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。另外，近代科學研究也表明，番薯葉和塊根中含有大量的液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，有利於預防冠心病，同時還能防止肝髒和腎髒中結締組織的萎縮，保持消化道、呼吸道和關節腔的潤滑。番薯葉中富含的纖維還能加快食物在腸胃中運轉，具有清潔腸道的作用。

　　三、食用方法

　　1、蒜茸番薯葉：將嫩番薯葉莖洗淨，放入沸水鍋中焯後撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩番薯葉莖翻炒，加入精鹽、炒入味，加入麻油，撒上剩余的蒜茸拌勻即成。

　　2、番薯葉炖冬瓜：鮮番薯葉60克，冬瓜100克，炖煮服。主要治療糖尿病肺胃燥熱型，煩渴多飲、口干舌燥、形瘦善饑，舌邊尖紅，苔黃干，脈數。

　　3、將番薯葉同肉絲一起爆炒，食之清香甘甜，別有風味。

　　4、將番薯葉燒湯，或在熬粥時放入。

　　5、取鮮嫩的葉尖，開水燙熟後，用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等調料，制成涼拌菜，其外觀嫩綠，能令人胃口大開。

　　溫馨提示：

　　不是所有人都適合吃番薯葉哦，腸胃消化力不佳的人，腎病患者，都不宜過多食用。