花生歷史上曾叫長生果、地豆、落花參、落地松、成壽果、番豆、無花果、地果、唐人豆。花生長於滋養補益，有助於延年益壽，所以民間又稱“長生果”，並且和黃豆一樣被譽為“植物肉”、“素中之葷”。 含油量高達50%，品質優良，氣味清香。花生也是一味中藥，適用營養不良、脾胃失調、咳嗽痰喘、乳汁缺少等症。

★ 材料：

豆腐干、花生仁

★ 佐料：

辣椒干、紫天椒、紅蘿卜粒、芝麻、油料、鹽、醬油蘑菇精、花椒粉、澱粉、香油

★ 做法：

1、豆腐切成丁備用。

2、調料汁調好，紫天椒切粒備好。

3、芝麻炒香，花生米用油炸熟。

4、炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。

5、另起鍋把調料汁倒入鍋裡，攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、紫天椒翻炒2分鐘。

6、倒入花生米再翻炒均勻，撒上熟芝麻即可盛碟。

★ 營養小貼士：

花生內含豐富的脂肪和蛋白質。據測定花生果內脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右。花生中還含有豐富的維生素B2.PP、A、D、E，鈣和鐵等。並含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進腦細胞發育，增強記憶的功能。研究發現，如果人們把飲食中的一份紅肉換成花生，患糖尿病的風險會降低21%。花生會減緩碳水化合物的吸收。如果早上吃點花生，那麼你一天的血糖都不會過高。