咖喱炒面
原料：面條、紫椰菜、豇豆（長豆）、胡蘿卜
做法：
１、蔬菜洗淨，豇豆切成段，胡蘿卜和紫椰菜切成絲。
２、起鍋熱油，爆香姜末，放入豇豆、胡蘿卜翻炒，最後快熟時再放入紫椰菜，放少許鹽、蘑菇精調味（因後面還要放咖喱，這裡的味應偏淡），盛出備用。
３、面條煮得比平時略硬一些，撈出，過涼水（這樣炒時才不易粘鍋），控干水份。鍋裡熱少許油，倒入面條時要用筷子不斷地把面條抖散開，並用醬油、咖喱油、胡椒粉調味，繼續翻炒至面條略顯干時倒入炒好的菜，拌勻後即可盛盤。
素食制作：咖喱炒面 2
原料：面條、紫椰菜、豇豆（長豆）、胡蘿卜 做法： １、蔬菜洗淨，豇豆切成段，胡蘿卜和紫椰菜切成絲。 ２、起鍋熱油，爆香姜末，放入豇豆、胡蘿卜翻炒，最後快熟時再放入紫椰菜，放少許鹽、蘑菇精調味（因後面還要放咖喱，這裡的味應偏淡），盛出備用。 ３、面條煮得比平時略硬一些，撈出，過涼水（這樣炒時才不易粘鍋），控干水份。鍋裡熱少許油，倒入面條時要用筷子不斷地把面條抖散開，並用醬油、咖喱油、胡椒粉調味，繼續翻炒至面條略顯干時倒入炒好的菜，拌勻後即可盛盤。咖喱炒面
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