苦瓜能洩去心中煩熱，排除體內毒素。中醫認為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。但吃苦瓜也應注意不要損傷脾肺之氣。

　　所用食材

　　原料：苦瓜1/2根、素肉片4片、胡蘿卜適量

　　調料：剁椒、鹽、姜末、糖、味全高鮮、生抽、水澱粉

　　具體做法

     1 素肉片用溫水泡軟，瀝干水分

　　2 將素肉片切小塊，苦瓜洗淨去籽切稍厚一點的片，胡蘿卜洗淨切片

　　3 鍋中燒水，水開後放入苦瓜和胡蘿卜焯一下撈出瀝干水分

　　4 炒鍋燒熱倒油，油熱後放入剁椒和姜末炒出香味

　　5 放入素肉片翻炒約半分鐘

　　6 再放入苦瓜和胡蘿卜炒勻

　　7 加鹽、糖、生抽調味炒勻

　　8 出鍋前加入適量味全高鮮提味，放水澱粉勾薄欠即可。