素食制作：油焖筍

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油焖筍

原料：竹筍 600克

做法：

1、開袋去水，用清水洗淨後浸泡5分鐘，切成1寸半、小指粗的長條。

2、倒入4調羹油，燒熱，放入竹筍，將竹筍在油中反復煸透，加醬油、白糖、蘑菇精、一小碗水，待水滾後，用小火焖5分鐘左右，用旺火收汁，待湯汁快收干時，淋入麻油翻幾下即可出鍋。

心得：

1、味道稍微偏甜較好，不宜太鹹。

2、不需加鹽，不需勾欠。

3、用新鮮竹筍更好。

 

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